Name: Erfrischender Grüner Gazpacho
Prep time: 25 min
Cook time: 275 min
Total time: 300 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 Stück Große grüne Tomaten; 2 Stück Avocados; 1 Stück Große Gurke; 1 Stück Mittlerer grüner Paprika; 0.5 Stück Zwiebel; 0.5 Zehe Knoblauch; 80 g Brot vom Vortag; 200 ml Wasser; 15 ml Sherry-Essig; nach Geschmack Salz; 80 ml Natives Olivenöl extra; 60 g Iberischer Schinken in sehr kleinen Stücken; Sehr fein gehackter Schnittlauch; nach Geschmack Croûtons; Natives Olivenöl extra

Zubereitungszeit

5 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieser grüne Gazpacho ist eine erfrischende und geschmackvolle Variante des klassischen andalusischen Gazpacho. Ideal für heiße Sommertage kombiniert diese kalte Suppe grüne Tomaten, cremige Avocado, knackige Gurke und einen Hauch von grünem Paprika. Im Thermomix® zubereitet, ist er unglaublich einfach zuzubereiten und perfekt als leichte Vorspeise oder Snack. Iberischer Schinken und gehackter Schnittlauch verleihen einen Hauch von Raffinesse, während natives Olivenöl extra alle Aromen verstärkt. Ein gesundes und köstliches Gericht, das jeden begeistern wird!

Zutaten (15 Zutaten)

4 Stück Große grüne Tomaten
2 Stück Avocados
1 Stück Große Gurke
1 Stück Mittlerer grüner Paprika
0.5 Stück Zwiebel
0.5 Zehe Knoblauch
80 g Brot vom Vortag
200 ml Wasser
15 ml Sherry-Essig
nach Geschmack Salz
80 ml Natives Olivenöl extra
60 g Iberischer Schinken in sehr kleinen Stücken
Sehr fein gehackter Schnittlauch
nach Geschmack Croûtons
Natives Olivenöl extra

Zubereitung (7 Schritte)

Zubereitung des Gemüses

Die grünen Tomaten, Avocados, Gurke und den grünen Paprika schälen und in Stücke schneiden. Beiseite stellen.

Einweichen des Brotes

Das Brot vom Vortag in ein Gefäß mit etwas Wasser legen, damit es weich wird.

Zerkleinern der Zutaten

Thermomix® Einstellung

4 Min./Stufe 10

Die gehackten grünen Tomaten, Avocados, Gurke, grünen Paprika, Zwiebel, Knoblauch (ohne den zentralen Stiel), das abgetropfte Brot, Wasser, Sherry-Essig und Salz in den Thermomix-Behälter geben. 4 Min./Stufe 10 zerkleinern.

240

Mit Öl emulgieren

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 5

Den Thermomix auf Stufe 5 einschalten und das native Olivenöl extra 1 Min./Stufe 5 langsam durch die Öffnung geben.

Salzgehalt anpassen und abkühlen lassen

Probieren und bei Bedarf Salz hinzufügen. Wenn eine feinere Textur gewünscht wird, den Gazpacho durch ein Sieb passieren. In ein luftdichtes Gefäß füllen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Die Beilage vorbereiten

Während der Gazpacho abkühlt, den iberischen Schinken in sehr kleine Stücke und den Schnittlauch sehr fein hacken. Getrennt beiseite stellen.

Servieren

Den gut gekühlten Gazpacho in einzelnen Schalen servieren. Den gehackten iberischen Schinken, den gehackten Schnittlauch und die Croûtons hinzufügen. Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra darüber abschließen.