Name: Côtelettes de Chevreuil Farçies aux Champignons
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 1 kg Côtelette(s); 100 g Chair de marcassin; 100 g Échine de porc; 100 g Lard gras; 1 unidad Œuf(s); 1 dl Crème chantilly; 90 g Crepine de porc; 100 g Champignon(s) de paris; 100 g Beurre; 1 cda Baie de genièvre; 900 g Pomme(s); 3 dl Sauce; 1 cda Sel; 1 cda Poivre; 1 cda Epices

Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Moyen

Tiempo de preparación

45 min

Esta receta Thermomix® para Côtelettes de Chevreuil Farçies aux Champignons está lista en 1 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Ces côtelettes de chevreuil farcies aux champignons sont un plat raffiné et savoureux, parfait pour les occasions spéciales. La farce, préparée avec de la chair de chevreuil, du porc et des champignons, apporte une texture moelleuse et un goût riche. La compote de pommes, légèrement acidulée, équilibre parfaitement la saveur de la viande. Je prépare ce plat depuis des années pour les fêtes de fin d'année, et il fait toujours sensation. La cuisson au four permet de conserver le moelleux de la viande et de développer les arômes. Un vrai délice automnal!

Ingredientes (15 ingredientes)

1 kg Côtelette(s)
100 g Chair de marcassin
100 g Échine de porc
100 g Lard gras
1 unidad Œuf(s)
1 dl Crème chantilly
90 g Crepine de porc
100 g Champignon(s) de paris
100 g Beurre
1 cda Baie de genièvre
900 g Pomme(s)
3 dl Sauce
1 cda Sel
1 cda Poivre
1 cda Epices

Preparación (5 pasos)

Champignons hachés et sautés

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Mettre 100 g de champignons de paris coupés en morceaux dans le bol et hacher 5 Sek./Stufe 5. Ajouter 20 g de beurre et faire revenir 3 Min./120°C/Stufe 1. Réserver.

180

Préparation de la farce

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Mettre 100 g de chair de chevreuil, 100 g d'échine de porc et 100 g de lard gras coupés en morceaux dans le bol et hacher 10 Sek./Stufe 8. Racler les parois du bol avec la spatule.