Bandnudeln mit frischem Zitronen-Kräuter-Pesto
Pasten
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Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Bandnudeln mit frischem Zitronen-Kräuter-Pesto ist in 35 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieses Rezept für Bandnudeln mit Zitronen-Kräuter-Pesto ist ein absoluter Knaller! Ich mache es besonders gerne im Frühling und Sommer, wenn die Zitronen so richtig saftig sind. Das Pesto ist super schnell im Thermomix® zubereitet und schmeckt einfach unglaublich frisch. Die gerösteten Pinienkerne geben dem Gericht noch einen extra Crunch. Perfekt als leichtes Mittagessen oder schnelles Abendessen. Wer mag, kann noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber geben. Ein echter Gaumenschmaus!
Zutaten (8 Zutaten)
-
500 g Bandnudeln
-
2 Zehe Knoblauch
-
70 g geriebener Parmesan
-
100 g Pinienkerne
-
90 ml Olivenöl
-
1 Prise Pfeffer
-
3 Zweig Thymian
-
50 g Mini-Rispentomaten
Zubereitung (8 Schritte)
Knoblauch zerkleinern
2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Pesto zubereiten
70 g geriebenen Parmesan, die Hälfte der 100 g Pinienkerne (also 50g), 90 ml Olivenöl, die abgeriebene Schale von 3 gewaschenen Zitronen, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben und bei Bedarf wiederholen.
Thymian hinzufügen
3 Zweige Thymian waschen, vom Stiel zupfen und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 3 Linkslauf unterrühren.
Pinienkerne rösten
Die restlichen 50 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und beiseite stellen.
Tomaten anschwenken
50 g Mini-Rispentomaten waschen, halbieren. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten kurz darin anschwenken.
Nudeln kochen
500 g Bandnudeln in ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.
Nudeln mit Pesto vermischen
Die gekochten Bandnudeln mit dem Zitronenpesto vermischen und die gerösteten Pinienkerne unterheben.
Anrichten
Die Bandnudeln mit Pesto auf Tellern anrichten und die angeschwenkten Tomaten darüber geben. Sofort servieren.
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Erstellt von
Lena Schwarz
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