Reiskuchen mit Konditorcreme
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Reiskuchen mit Konditorcreme sind ein wahres Juwel der italienischen Konditorei! Ich bereite sie oft für den Sonntagsbrunch oder zu Ostern zu, und sie verschwinden immer im Handumdrehen. Der Mürbeteigboden, zubereitet mit dem Thermomix®, ist mürbe und köstlich, während die cremige Füllung aus Reis und Konditorcreme eine Geschmacksexplosion ist. Ein Hauch von Orangen- und Zitronenschale macht das Ganze noch frischer und duftender. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist garantiert! Perfekt für alle, die traditionelle Süßspeisen mit einem Hauch von Originalität lieben.
Zutaten (14 Zutaten)
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320 g Mehl
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120 g Zucker
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120 g kalte Butter
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2 Stück Eier
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Vanilleextrakt
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500 ml Milch
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75 g Reis
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85 g Zucker
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150 g Konditorcreme
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2 Stück Eiweiß
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Orangenschale
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Zitronenschale
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feines Salz
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Vanilleextrakt
Zubereitung (13 Schritte)
Zubereitung des Mürbeteigs
320 g Mehl, 120 g Zucker und 120 g kalte Butter in Würfeln in den Thermomix-Behälter geben. 20 Sek./Stufe 4 vermischen, bis eine sandige Masse entsteht.
Hinzufügen der Eier und der Vanille
2 Eier und Vanilleextrakt nach Bedarf in den Thermomix-Behälter geben. 20 Sek./Stufe 4 vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Abkühlen des Mürbeteigs
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und einen glatten, kompakten Laib formen. In Frischhaltefolie wickeln, leicht flachdrücken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Zubereitung der Reiscreme
500 ml Milch, 75 g Reis, Orangenschale nach Bedarf, Zitronenschale nach Bedarf, Vanilleextrakt nach Bedarf und eine Prise feines Salz in den Thermomix-Behälter geben. 20 Min./100°C/Stufe 2 kochen, bei Bedarf mit dem Spatel umrühren.
Auflösen des Zuckers im Reis
75 g Zucker mit dem heißen Reis in den Thermomix-Behälter geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren, damit sich der Zucker auflöst.
Abkühlen der Reiscreme
Den Reis in eine Auflaufform oder ein breites Backblech geben und vollständig abkühlen lassen, zuerst bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank.
Einarbeitung der Konditorcreme
Die größten Zitrusschalen aus der abgekühlten Reiscreme entfernen. 150 g Konditorcreme und die letzten 10 g Zucker für die Füllung hinzufügen. Vorsichtig mit einem Spatel verrühren.
Schlagen des Eiweiß
Den Schmetterling in den Thermomix-Behälter einsetzen. 2 Eiweiß und eine Prise feines Salz hinzufügen. 3 Min./Stufe 3.5 ohne Temperatur steif schlagen.
Einarbeitung des Eischnees in die Creme
Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Reiscreme heben, dabei jeweils etwas hinzufügen und von unten nach oben rühren, um ihn nicht zu zerstören.
Zubereitung der Mürbeteigscheiben
Den Mürbeteig zwischen zwei Blättern Backpapier mit einem Nudelholz und etwas Mehl ausrollen. 12 Scheiben mit einem Ausstecher von 12 Zentimetern Durchmesser ausstechen.
Füllen der Körbchen
Eine gefettete und bemehlte Muffinform mit den Mürbeteigscheiben auslegen und Körbchen formen. Die Körbchen bis zum Rand mit der Reiscreme füllen.
Backen im Ofen
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C 25-30 Minuten backen oder im Umluftofen bei 170 °C für die gleiche Zeit.
Abkühlen und Dekorieren
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und mit reichlich Puderzucker dekorieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Valentina Leone
2
Rezepte
0
Kochbücher
Tags
Allergene
- Glutenhaltige Getreide: Weizen
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
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