Geräucherte Forellen-Rillette mit Roggen

Name: Geräucherte Forellen-Rillette mit Roggen
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 ml Weißwein; 265 g Forellenfilets; 100 g geräucherte Forelle; 3 EL Mayonnaise; 3 EL Crème fraîche; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 1 EL gehackter Schnittlauch; 0.5 Stück Zitrone; 6 Scheibe Roggenbrot

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Zubereitungszeit

2 Std 25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Diese geräucherte Forellen-Rillette ist eine köstliche Vorspeise oder leichte Mahlzeit, perfekt für einen Brunch oder ein zwangloses Treffen. Die Kombination aus pochierten und geräucherten Forellen erzeugt eine wunderbare Geschmackstiefe, die durch die Frische von Frühlingszwiebeln und Schnittlauch ergänzt wird. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten, besonders mit dem Thermomix®, und die Kühlzeit ermöglicht es den Aromen, sich wunderbar zu verbinden. Ich liebe es, es mit geröstetem Roggenbrot und einem Spritzer Zitrone für ein wirklich befriedigendes Erlebnis zu servieren. Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, den delikaten Geschmack von Forellen auf eine neue und aufregende Weise zu genießen.

Zutaten (9 Zutaten)

200 ml Weißwein
265 g Forellenfilets
100 g geräucherte Forelle
3 EL Mayonnaise
3 EL Crème fraîche
2 Stück Frühlingszwiebeln
1 EL gehackter Schnittlauch
0.5 Stück Zitrone
6 Scheibe Roggenbrot

Zubereitung (4 Schritte)

Pochieren der Forelle

Thermomix® Einstellung

6 Min./100°C/Stufe 1 100

200ml Weißwein und 125ml Wasser in den Mixtopf gießen. Die Forellenfilets (265g) in den Gareinsatz legen. 6 Min./100°C/Stufe 1 garen. Den Gareinsatz herausnehmen und die Forelle zum Abkühlen beiseite stellen.

360

Zubereitung der Rillette

Die abgekühlte pochierte Forelle und die geräucherte Forelle (100g) in eine Schüssel flocken. Mayonnaise (3 EL), Crème fraîche (3 EL), gehackte Frühlingszwiebeln (2) (etwas zum Garnieren aufbewahren), gehackten Schnittlauch (1 EL) (etwas zum Garnieren aufbewahren), eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zitronensaft (von ½ Zitrone) nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen.

Kühlen der Rillette

Die Rillette in Förmchen löffeln oder in der Schüssel lassen. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

Servieren

Kurz vor dem Servieren das Roggenbrot (6-8 Scheiben) toasten. Die reservierten Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch über die Rillette streuen. Mit Zitronenspalten auf der Seite servieren.