Erfrischendes Zitronen-Basilikum-Sorbet

Name: Erfrischendes Zitronen-Basilikum-Sorbet
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stück Zitronen; 30 g Basilikum (frisch); 150 g Zucker; 1 Stück Ei (Größe M); 50 g Puderzucker

Eis

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Zitronen-Basilikum-Sorbet ist ein absoluter Knaller für heiße Tage! Die Kombination aus der Säure der Zitrone und dem frischen Aroma des Basilikums ist einfach unschlagbar. Ich mache es total gerne, wenn ich Gäste habe, weil es so erfrischend und leicht ist. Die Zubereitung ist super einfach und geht mit dem Thermomix® ruckzuck. Das Sorbet ist perfekt als Dessert oder einfach so zwischendurch. Ein kleiner Tipp: Wer es noch etwas cremiger mag, kann einen Schuss Wodka hinzufügen. Aber auch ohne ist es ein Gedicht!

Zutaten (5 Zutaten)

6 Stück Zitronen
30 g Basilikum (frisch)
150 g Zucker
1 Stück Ei (Größe M)
50 g Puderzucker

Zubereitung (5 Schritte)

Zitronensaft vorbereiten und Basilikum zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 8

6 Zitronen auspressen und den Saft in einen Messbecher geben. Mit Wasser auf 500 ml auffüllen. 15 g Basilikum in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen. Die restlichen 15 g Basilikum waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

Zitronensirup zubereiten

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Stufe 2 100

Zitronenwasser, 150 g Zucker und das zerkleinerte Basilikum in den Mixtopf geben und 8 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Anschließend durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.

480

Eiweiß aufschlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Das Ei trennen. Eiweiß und 50 g Puderzucker in den Mixtopf geben. Den Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 3.5 aufschlagen.

180

Zitronensirup unterrühren

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 2

Den heißen Zitronensirup langsam bei laufendem Thermomix auf Stufe 2 zum Eiweiß geben und 1 Min./Stufe 2 weiterrühren, bis die Masse steif ist.

Basilikum unterheben und gefrieren

Die fein geschnittenen Basilikumblätter unter die Zitronen-Eiweißmasse heben. In die Eismaschine geben und in ca. 1 Stunde cremig gefrieren lassen. Anschließend nochmals für 1 Stunde in den Tiefkühlschrank stellen.