Risotto mit Steinpilzen, Topinambur und Karotten
Hauptgericht
Rezept speichern
Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.
Oder nutze die MixBuch App:
Testversion aufgebraucht
Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!
Premium werdenSchon ab 1,49 € / Monat
Zubereitungszeit
2 Std 40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
50 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Risotto mit Steinpilzen, Topinambur und Karotten ist in 2 Std 40 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieses Risotto ist ein Gedicht für alle Liebhaber der herbstlichen Küche! Die Kombination aus aromatischen Steinpilzen, leicht süßlichem Topinambur und gelben Karotten macht es zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Ich mache es besonders gerne, wenn ich Gäste habe, da es sich gut vorbereiten lässt. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Ein cremiges, wärmendes Gericht, das perfekt für gemütliche Abende ist. Wer mag, kann noch etwas Trüffelöl darüber träufeln – einfach köstlich!
Zutaten (17 Zutaten)
-
20 g Steinpilze, getrocknete
-
1.8 l Wasser
-
2 Stängel Petersilie
-
1 Stück Sternanis
-
nach Geschmack Meersalz
-
200 g Topinambur
-
200 g Karotte(n) gelbe
-
8 EL Olivenöl extra vergine
-
1 Zehe Knoblauch
-
nach Geschmack Meersalz
-
nach Geschmack Pfeffer, schwarz frisch gemahlen
-
100 g Butter
-
1 Stück Zwiebel, klein geschnitten
-
400 g Carnaroli-Reis
-
200 ml Weißwein
-
100 g Parmesan, frisch geriebener
-
2 EL Petersilie, glatte gehackt
Zubereitung (11 Schritte)
Steinpilze einweichen und Brühe zubereiten
Die getrockneten Steinpilze in 800 ml Wasser geben und 60 Minuten einweichen lassen. Anschließend die eingeweichten Pilze mit dem Einweichwasser und 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben. Petersilien-Stängel, Sternanis und Meersalz hinzufügen. 30 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Brühe abseihen und Pilze schneiden
Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und warmhalten. Die eingeweichten Steinpilze aus dem Mixtopf nehmen und klein schneiden. Den Mixtopf reinigen.
Gemüse vorbereiten
Die Hälfte der Steinpilze, des Topinambur und der Karotten in kleine Stücke schneiden, die andere Hälfte in Scheiben schneiden.
Kleingeschnittenes Gemüse anbraten und pürieren
3-4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und kurz im Öl andünsten. Das kleingeschnittene Gemüse und die geschnittenen Pilze dazugeben und leicht braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und mit 2 EL Brühe pürieren.
Gemüsescheiben anbraten
In der gleichen Pfanne erneut 3-4 EL Olivenöl erhitzen und das restliche in Scheiben geschnittene Gemüse darin goldbraun anbraten. Salzen, pfeffern und warmhalten.
Zwiebel andünsten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 50 g Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Reis anrösten
Den Reis in den Mixtopf geben und 1 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher anrösten.
Mit Wein ablöschen
Den Weißwein in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Risotto kochen
Eine Schöpfkelle heiße Brühe in den Mixtopf geben und 18 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf ohne Messbecher garen. Nach und nach die restliche Brühe dazugeben, sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde.
Gemüsepüree unterrühren
Das pürierte Gemüse in den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf unterrühren.
Fertigstellen und servieren
Die restliche Butter (50 g) und den geriebenen Parmesan in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3/Linkslauf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto auf vier Teller verteilen und mit dem gebratenen Gemüse belegen. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Fertig gekocht? Super! 🎉
Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!
Weitere Bilder
Erstellt von
Katharina Krause
3
Rezepte
0
Kochbücher
Allergene
- Milch
ALLE Funktionen in der App
Lade die MixBuch App und speichere Rezepte offline – inklusive MiaMix.
• Eigene Rezepte erstellen – aus Foto, URL oder Text
• Deine Favoriten immer dabei – auch ohne Netz
• Eigene Kochbücher & Wochenplan auf dem Handy
• Push für neue Rezepte & MiaMix-Updates
• MiaMix: KI-Kochassistent mit präzisen Thermomix®-Schritten
Ähnliche Rezepte
Basierend auf Kategorie & Tags
Cremiges Pilzrisotto mit gerösteten Walnüssen
Hauptgericht
Rote Bete Risotto mit Kräuter-Frischkäse
Hauptgericht
Kartoffelpüree mit Pilzen in Rotweinsauce
Hauptgericht
Cremiges Pilzrisotto
Hauptgericht
Topinambur-Grünkohl-Arrangement mit pochiertem Ei
Hauptgericht
Wirsingrouladen mit Kartoffel-Maronen-Füllung in Lebkuchensauce
Hauptgericht
Herzhafter Linsen-Walnuss-Braten
Hauptgericht
Cremiges Sekt-Risotto
Hauptgericht