Cremiges Pilz-Risotto mit Stracchino
Nudeln
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses cremige Pilz-Risotto mit Stracchino ist ein wahrer Seelentröster, perfekt für Herbstabende. Die Kombination aus Pilzen, Tomatenmark und Stracchino ergibt einen reichen und einhüllenden Geschmack. Ich bereite es oft zu, wenn ich Gäste zum Abendessen habe, weil es einfach zuzubereiten ist und immer eine gute Figur macht! Die Zubereitung ist recht schnell, etwa 45 Minuten, und das Ergebnis ist ein cremiges und schmackhaftes Gericht. Ein Tipp: Fügen Sie am Ende etwas frisch gehackte Petersilie hinzu, um eine frische Note zu erhalten. Ideal für Liebhaber der traditionellen italienischen Küche und für alle, die ein herzhaftes vegetarisches Gericht suchen.
Zutaten (14 Zutaten)
-
1 l Wasser
-
1 Stück Zwiebel
-
1 Stück Karotte
-
1 costa Sellerie
-
0.01 q.b. Grobes Salz
-
350 g Reis
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400 g Pilze
-
150 g Stracchino
-
0.5 Stück Zwiebel
-
300 g Passierte Tomaten
-
40 g Geriebener Käse
-
0.01 q.b. Natives Olivenöl extra
-
0.01 q.b. Feines Salz
-
0.01 q.b. Gehackte Petersilie
Zubereitung (7 Schritte)
Zubereitung der Gemüsebrühe
1 l Wasser in den Mixtopf geben. 1 geviertelte Zwiebel, 1 Karotte in Stücken, 1 Stange Sellerie in Stücken und grobes Salz nach Bedarf hinzufügen. 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Zwiebel anbraten
Die Brühe aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. Einen Schuss natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben. ½ gehackte Zwiebel hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Pilze anbraten
400 g geschnittene Pilze in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.
Passierte Tomaten hinzufügen
300 g passierte Tomaten, feines Salz nach Bedarf in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Reis kochen
350 g Reis in den Mixtopf geben. 18 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen und dabei nach und nach die heiße Gemüsebrühe durch die Deckelöffnung gießen.
Risotto verrühren
150 g Stracchino und 40 g geriebenen Käse in den Mixtopf geben. 2 Min./60°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
Servieren
Das Risotto auf die Teller verteilen. Mit gehackter Petersilie nach Bedarf garnieren und heiß servieren.
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Erstellt von
Sara Ferrari
3
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