Cremiges Risotto mit Kastanien
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
40 Min
Beschreibung
Dieses cremige Risotto mit Kastanien ist ein echtes herbstliches Wohlfühlessen! Ich bereite es oft zu, wenn die Tage kühler werden und ich Lust auf ein warmes und einhüllendes Gericht habe. Die Kastanien, mit ihrem süßen und leicht rauchigen Geschmack, passen perfekt zur Cremigkeit des Risottos. Die Zubereitung ist etwas langwierig, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder ein Sonntagsessen mit der Familie. Ein Hauch von geriebenem Käse rundet das Ganze ab und macht es unwiderstehlich! Ideal für Vegetarier und Liebhaber herbstlicher Aromen.
Zutaten (11 Zutaten)
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500 g Kastanien
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Lorbeerblätter
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30 g Butter
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Rosmarin
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Olivenöl
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Feines Salz
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320 g Reis für Risotto
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150 g Mix für Suppengrün
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150 ml Weißwein
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1.2 l Gemüsebrühe
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40 g Geriebener Käse
Zubereitung (9 Schritte)
Kochen der Kastanien
500 g Kastanien in einen Topf mit Wasser geben. Einige Lorbeerblätter, einen Schuss Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen. Die Kastanien etwa eine Stunde lang kochen. Dieser Schritt wird nicht im Thermomix durchgeführt.
Schälen der Kastanien
Die gekochten Kastanien mit einem Schaumlöffel herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dann die Schale und die innere Haut entfernen. Dieser Schritt wird nicht im Thermomix durchgeführt.
Zerbröseln der Kastanien
Die geschälten Kastanien in eine Schüssel geben und mit den Händen zerbröseln. Dieser Schritt wird nicht im Thermomix durchgeführt.
Anbraten der Kastanien
15 g Butter in einer Pfanne schmelzen, die zerbröselten Kastanien, eine Prise Salz und etwas Rosmarin hinzufügen. Einige Minuten anbraten. Dann beiseite stellen. Dieser Schritt wird nicht im Thermomix durchgeführt.
Zubereitung des Suppengrüns
150 g Mix für Suppengrün in den Mixtopf geben. Einen Schuss Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen. 5 Minuten kochen.
Anrösten des Reises
320 g Reis für Risotto in den Mixtopf geben und 3 Minuten rösten.
Ablöschen mit Wein
Mit 150 ml Weißwein ablöschen und 1 Minute ohne Messbecher verdampfen lassen.
Kochen des Risottos
1.2 l heiße Gemüsebrühe nach und nach zugeben und mit dem Spatel verrühren. Etwa 20 Minuten kochen.
Binden des Risottos
Am Ende der Garzeit die angebratenen Kastanien, 15 g Butter und 40 g geriebenen Käse hinzufügen. Mit dem Spatel gut verrühren, um das Risotto 1 Minute lang zu binden.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Valentina Martini
4
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