Biscuit roulé à la crème de fraises

Name: Biscuit roulé à la crème de fraises
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 5 pièce Œuf(s); 100 g Sucre; 75 g Farine; 30 g Fécule de maïs; 1 Msp. Levure chimique; 1 pincée Sel; 200 g Confiture de fraises; 400 g Crème; 50 g Sucre glace; 2 Pck. Fixateur de crème; 1 Pck. Sucre vanillé

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Temps de cuisson

40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Biscuit roulé à la crème de fraises est prête en 40 min et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce biscuit roulé à la crème de fraises est un véritable atout sur toute table de café ! La pâte à biscuit aérée, garnie d'une crème fouettée crémeuse aux fraises, est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement préparer ce biscuit roulé en été, lorsque les fraises viennent d'être cueillies dans les champs. La préparation est un peu plus compliquée, mais le résultat en vaut la peine. La combinaison du biscuit sucré et de la crème fouettée fruitée aux fraises est tout simplement parfaite. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le rouleau avec des fraises fraîches ou le saupoudrer de sucre glace. Une excellente recette pour les occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir !

Ingrédients (11 ingrédients)

5 pièce Œuf(s)
100 g Sucre
75 g Farine
30 g Fécule de maïs
1 Msp. Levure chimique
1 pincée Sel
200 g Confiture de fraises
400 g Crème
50 g Sucre glace
2 Pck. Fixateur de crème
1 Pck. Sucre vanillé

Préparation (9 étapes)

Séparer les œufs et battre les blancs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Séparer les œufs. Mettre les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans le bol de mixage et fouetter avec le fouet pendant 3 min/vitesse 3.5 jusqu'à consistance ferme. Transférer.

180

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à consistance crémeuse

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3

Retirer le fouet. Mettre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre dans le bol de mixage et battre pendant 2 min/vitesse 3 jusqu'à consistance crémeuse.

120

Incorporer le mélange de farine

Mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Ajouter au jaune d'œuf dans le bol de blancs d'œufs et incorporer ou mélanger délicatement.

Cuire le biscuit

Étaler la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180 - 200 °C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, placer la pâte à biscuit avec le papier sulfurisé vers le haut sur un torchon saupoudré de sucre et laisser refroidir.

Préparer les fraises

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Nettoyer les fraises et les couper en petits morceaux. Mettre environ 150 g dans le bol de mixage et réduire en purée pendant 10 sec/vitesse 8. Transférer.

Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3

Mettre la crème froide avec le sucre glace et le sucre vanillé dans le bol de mixage. Insérer le fouet et fouetter pendant 2 min/vitesse 3 jusqu'à consistance ferme. Juste avant la fin, ajouter le fixateur de crème ainsi que les fraises en purée et mélanger à nouveau pendant 10 sec/vitesse 3.

120

Incorporer les morceaux de fraises

Retirer le fouet. Enfin, incorporer les morceaux de fraises coupés en petits morceaux et mettre la crème de fraises au frais.

Garnir le biscuit roulé

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1 50

Une fois la pâte refroidie, le papier sulfurisé peut être retiré avec précaution. Mettre ensuite la confiture de fraises dans le bol de mixage et chauffer pendant 3 min/50°C/vitesse 1. Étaler sur le biscuit à l'aide d'un pinceau. Laisser refroidir brièvement et étaler uniformément la crème de fraises dessus, en laissant le bord supérieur légèrement libre pour que la masse ne déborde pas lors du roulage.

180

Rouler le biscuit roulé

Maintenant, à l'aide du torchon, rouler délicatement la pâte à biscuit avec une légère pression. Le rouleau peut maintenant être enduit de crème à l'extérieur et décoré de fraises ou simplement saupoudré de sucre glace.