Gerollter Erdbeer-Joghurt-Biskuit
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Zubereitungszeit
4 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Gerollter Erdbeer-Joghurt-Biskuit ist in 4 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser gerollte Erdbeer-Joghurt-Biskuit ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Ich mache ihn besonders gerne im Frühling und Sommer, wenn die Erdbeeren frisch und aromatisch sind. Der Biskuitboden ist locker und leicht, die Joghurtcreme erfrischend und die Erdbeeren sorgen für eine fruchtige Note. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Ein perfektes Dessert für besondere Anlässe oder einfach so zum Genießen. Wer mag, kann noch ein paar frische Minzblätter zur Dekoration verwenden.
Zutaten (12 Zutaten)
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4 Stück Eier (Gr. M)
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1 Prise Salz
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150 g Zucker
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2 Pck. Vanillin-Zucker
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100 g Mehl
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1 gestr. TL Backpulver
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6 Blatt weiße Gelatine
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500 g Erdbeeren
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250 g Vollmilchjoghurt
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1 TL Zitronensaft
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300 g Schlagsahne
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250 g Schlagsahne
Zubereitung (12 Schritte)
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen
Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und mit eingesetztem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
Eigelb unterrühren und Mehl unterheben
Den Schmetterling entfernen. Eigelb einzeln in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben.
Biskuit backen
Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. (Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix)
Biskuit rollen und auskühlen lassen
Biskuit sofort auf ein mit 2–3 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Die Biskuitplatte samt Geschirrtuch von der Längsseite her aufrollen. Auskühlen lassen. (Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix)
Erdbeeren pürieren
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen. 250 g Erdbeeren in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 8 pürieren.
Joghurtcreme zubereiten
Erdbeerpüree, Joghurt, Zitronensaft und 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Gelatine auflösen und einrühren
Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Joghurtcreme einrühren und dann in den Mixtopf zur übrigen Creme geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Joghurtcreme kalt stellen
Die Joghurtcreme ca. 15 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. (Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix)
Sahne schlagen
300 g Sahne in den Mixtopf geben und mit eingesetztem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.
Sahne unterheben
Den Schmetterling entfernen. Die geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Spatel unter die Joghurtcreme heben.
Biskuit füllen und rollen
Biskuitplatte entrollen. Mit Erdbeercreme bestreichen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen. Biskuit aufrollen, ca. 3 Stunden kalt stellen. (Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix)
Sahne schlagen und Rolle dekorieren
Rest Erdbeeren in sehr dünne Scheiben schneiden. 250 g Sahne und 1 Päckchen Vanillinzucker in den Mixtopf geben und mit eingesetztem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Rolle damit einstreichen, mit Erdbeerscheiben belegen. (Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix)
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Weitere Bilder
Erstellt von
Julia Dubois
4
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