Gefüllte Chicken-Rolls mit Spinach und Ham

Name: Gefüllte Chicken-Rolls mit Spinach und Ham
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 Stück Chicken-Brüste ohne Haut; 300 g junger Spinach; 3 EL gerösteter Pine-Nut; 2 EL Rosine; 1 Prise Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver; 75 g Butter; 8 Scheibe dünne Scheiben Bayonne-Ham; 2 EL Olivenöl; 3 Stück Shallots; 150 ml trockener White-Wine; 200 g Becher Crème fraîche; 1 handful Chives

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Beschreibung

Diese gefüllten Chicken-Rolls sind ein echter Hingucker und schmecken einfach köstlich! Zarte Chicken-Brust, gefüllt mit würzigem Spinach, gerösteten Pine-Nuts und saftigen Raisins, umhüllt von feinem Ham – ein Fest für den Gaumen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Perfekt für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Die cremige Sauce mit Shallots und White-Wine rundet das Gericht perfekt ab. Ich serviere sie gerne mit Potatoes oder einem frischen Salat. Ein absolutes Lieblingsrezept, das bei meinen Gästen immer gut ankommt!

Zutaten (12 Zutaten)

8 Stück Chicken-Brüste ohne Haut
300 g junger Spinach
3 EL gerösteter Pine-Nut
2 EL Rosine
1 Prise Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
75 g Butter
8 Scheibe dünne Scheiben Bayonne-Ham
2 EL Olivenöl
3 Stück Shallots
150 ml trockener White-Wine
200 g Becher Crème fraîche
1 handful Chives

Zubereitung (9 Schritte)

Spinach vorbereiten

300g junger Spinach in einen Gareinsatz geben und mit kochendem Wasser übergießen, um die Blätter zu welken. Anschließend den Spinach gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den ausgedrückten Spinach in eine Schüssel geben.

Spinach-Füllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 1 50

3 tbsp geröstete Pine-Nuts, 2 tbsp Raisins, eine Prise chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver und Salt und Pepper nach Geschmack zum Spinach in der Schüssel geben. Die Hälfte der Butter (37.5g) in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Die geschmolzene Butter über die Spinach-Mischung gießen und alles gut vermengen.

180

Chicken vorbereiten und füllen

8 Chicken-Brüste ohne Haut zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Nudelholz flach klopfen. Die Chicken-Brüste von beiden Seiten würzen. Jede Chicken-Brust mit einer dünnen Scheibe Ham belegen und mit einer dünnen Schicht der Spinach-Füllung bestreichen. Die Chicken-Brüste aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

Chicken anbraten

Eine weitere Portion Butter (ca. 10g) und 2 tbsp Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Chicken-Rolls darin rundherum goldbraun anbraten. Die angebratenen Chicken-Rolls in eine Auflaufform legen.

Chicken backen

Die Auflaufform mit den Chicken-Rolls in den vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) oder 170°C (Umluft) für 10-15 Minuten backen, bis das Chicken gar ist.

Shallots andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

3 Shallots schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die restliche Butter (ca. 27.5g) zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Sauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

150ml trockenen White-Wine in den Mixtopf zu den Shallots geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.

300

Sauce verfeinern

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Stufe 1 90

200g Creme Fraiche in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Stufe 1 unterrühren. Eine Handvoll Chives in Röllchen schneiden und unter die Sauce heben.

120

Servieren

Die Zahnstocher oder das Küchengarn von den Chicken-Rolls entfernen. Die Chicken-Rolls in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Sauce übergießen und servieren.