Involtini di cavolo con ripieno di patate e salsa di peperoni
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questi involtini di cavolo con ripieno di patate e salsa di peperoni sono un piatto principale sostanzioso e vegetariano, ideale per l'autunno. La preparazione richiede circa 90 minuti e produce 4 porzioni. Gli involtini sono ripieni di una deliziosa massa di patate e vengono serviti in una saporita salsa di peperoni.
Ingredienti (26 ingredienti)
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500 g Patate (sode)
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1 Stück Cipolla
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1 Stück Patata lessa, schiacciata (grande)
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Sale
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Pepe
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Noce moscata
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Olio d'oliva
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20 Stück Foglie di cavolo cappuccio
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Salsa di soia
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1 EL Tahina
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Spezie ed erbe aromatiche a piacere
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2 EL Olio d'oliva
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Sugo di verdure/Salsa di pomodoro
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Lenticchie cotte
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2 Stück Peperone rosso (piccante)
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1.5 EL Olio d'oliva
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1 Stück Cipolla
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2 Stück Spicchi d'aglio
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1.5 Stück Peperoni rossi appuntiti a cubetti
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1.5 EL Concentrato di pomodoro
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1 TL Paprika in polvere dolce
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Paprika affumicata in polvere
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Peperoncino o peperoncino in polvere (a piacere)
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1 EL Succo di limone
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Sale
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Pepe
Preparazione (11 passaggi)
Preparare le patate
Pelare 500 g di patate sode e posizionare il Wundermix WunderSlicer V2 con il disco grosso sul coperchio del boccale. Affettare le patate nel boccale e raccogliere il materiale tagliato. Tritare finemente 1 cipolla e aggiungerla alle patate. Aggiungere una patata grande, lessa e schiacciata. Condire con sale, pepe e noce moscata e mescolare bene.
Preparare l'impasto di patate
Strizzare bene le patate grattugiate in un canovaccio da cucina in modo che diventino belle asciutte. Mettere le patate strizzate in una ciotola con la cipolla tritata e la patata schiacciata. Salare, pepare e condire bene con la noce moscata. Mescolare la patata lessa e schiacciata.
Cuocere le frittelle di patate
Scaldare abbondante olio in una padella calda. Mettere nella padella con 2 cucchiai colmi e cuocere bene da entrambi i lati. Mettere da parte le frittelle di patate pronte.
Preparare gli involtini di cavolo
Rimuovere e scartare circa 20 foglie dalla testa di cavolo cappuccio. Per ogni involtino, staccare circa 2 foglie (a seconda delle dimensioni) dalla testa e sbollentarle in acqua salata.
Preparare il ripieno di verdure
Nel frattempo, soffriggere le cipolle, le carote e, se lo si desidera, anche un po' di cavolo tagliato finemente in un po' di olio d'oliva. Aggiungere le lenticchie cotte e il concentrato di pomodoro e soffriggere un po'. Sfumare con sugo di verdure/salsa di pomodoro e aggiungere salsa di soia, tahina e spezie a piacere. Lasciar sobbollire fino a quando il liquido non si è quasi completamente assorbito.
Riempire e formare gli involtini
Riempire le foglie di cavolo (disporre sempre 2 foglie sovrapposte) con il composto, arrotolare bene e, se necessario, chiudere con spiedini o stuzzicadenti.
Cuocere gli involtini
Mettere gli involtini con la parte inferiore in una pirofila e spennellare con un po' di salsa di pomodoro o concentrato di pomodoro. Cuocere in forno a 180 gradi con calore superiore/inferiore per 10-15 minuti.
Preparare la salsa di peperoni
Mettere nel boccale 2 peperoni rossi (piccanti), 1,5 cucchiai di olio d'oliva, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1-2 pezzi di peperoni rossi appuntiti a cubetti, 1,5 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di paprika in polvere dolce e un po' di paprika affumicata in polvere, 1 piccolo peperoncino o un po' di peperoncino in polvere (a piacere), 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe a piacere.
Soffriggere le verdure
Rosolare le cipolle e i peperoni nell'olio d'oliva e alla fine aggiungere l'aglio e rosolare brevemente (non troppo a lungo - diventa amaro!).
Completare la salsa
Quindi incorporare il concentrato di pomodoro, la paprika in polvere e il peperoncino (in polvere). Mettere il composto insieme al succo di limone, un po' di sale e pepe nel frullatore o frullare nel Bimby per 30 secondi/velocità 8.
Servire
Servire gli involtini di cavolo con la salsa di peperoni.
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Creato da
Carmen
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