Herzhafte Pfannkuchenröllchen mit Schinken und Rucola
Fingerfood
Rezept speichern
Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.
Oder nutze die MixBuch App:
Testversion aufgebraucht
Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!
Premium werdenSchon ab 1,49 € / Monat
Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
40 Min
Beschreibung
Diese herzhaften Pfannkuchenröllchen sind ein echter Hingucker auf jedem Buffet und schmecken einfach köstlich! Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn der Rucola schön frisch ist. Die Kombination aus dem leicht salzigen Schinken, dem cremigen Mozzarella und der frischen Rauke ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist super einfach und geht schnell von der Hand, besonders mit dem Thermomix®. Die Pfannkuchen sind im Nu zubereitet und die Füllung lässt sich nach Belieben variieren. Wer es etwas schärfer mag, kann noch ein paar Chiliflocken hinzufügen. Ideal als Fingerfood für Partys oder als leichtes Mittagessen. Die Röllchen lassen sich auch gut vorbereiten und mitnehmen.
Zutaten (12 Zutaten)
-
100 g Mehl
-
2 Stück Eier (Gr. M)
-
100 ml fettarme Milch
-
5 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser
-
1 Prise Salz
-
125 g Mozzarella light
-
2 EL Öl
-
2 Bund Rucola
-
150 g gekochter Schinken in hauchdünnen Scheiben (2 % Fett)
-
200 g Kirschtomaten
-
2 EL weißer Balsamessig
-
1 Prise Pfeffer
Zubereitung (10 Schritte)
Pfannkuchenteig zubereiten
100 g Mehl, 2 Eier, 100 ml fettarme Milch, 5 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
Teig quellen lassen
Den Teig 10 Minuten im Mixtopf quellen lassen.
Pfannkuchen backen
Eine beschichtete Pfanne (26 cm Ø) portionsweise mit etwas Öl (insges. ca 1 TL) ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 Pfannkuchen backen.
Mozzarella vorbereiten
1 Packung (125 g) Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Pfannkuchen belegen
Fertige Pfannkuchen mit 2 Bund Rauke (bis auf einen Rest für die Vinaigrette), 1 Packung (150 g) gekochtem Schinken in hauchdünnen Scheiben und Mozzarella belegen. 16 (ca. 200 g) Kirschtomaten in einer Reihe auf den Mozzarella legen.
Pfannkuchen aufrollen und schneiden
Pfannkuchen aufrollen und in jeweils 4 Scheiben schneiden.
Pfannkuchenschnecken aufspießen
Je 2 Pfannkuchenschnecken auf einen Holzspieß stecken.
Vinaigrette zubereiten
2 EL weißer Balsamessig, 4 Esslöffel Wasser, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. 2 Esslöffel Öl zugeben und weitere 5 Sek./Stufe 3 verrühren.
Rauke hinzufügen
Restliche Rauke in feine Streifen schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Linkslauf Stufe 2 unterrühren.
Pfannkuchenschnecken servieren
Pfannkuchenschnecken mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.
Fertig gekocht? Super! 🎉
Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!
Weitere Bilder
Erstellt von
Sarah Wagner
3
Rezepte
0
Kochbücher
Allergene
- Glutenhaltige Getreide
- Eier
- Milch
ALLE Funktionen in der App
Lade die MixBuch App und speichere Rezepte offline – inklusive MiaMix.
• Eigene Rezepte erstellen – aus Foto, URL oder Text
• Deine Favoriten immer dabei – auch ohne Netz
• Eigene Kochbücher & Wochenplan auf dem Handy
• Push für neue Rezepte & MiaMix-Updates
• MiaMix: KI-Kochassistent mit präzisen Thermomix®-Schritten
Ähnliche Rezepte
Basierend auf Kategorie & Tags
