Name: Rumpsteak mit Kräuterbutter-Sauce, Schupfnudeln und Speckbohnen
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Schalotten; 100 g weiche Butter; 3 EL weiche Butter; 1 TL Kapern; 1 Stück Anchovisfilet; 3 TL Tomatenketchup; 1 TL Senf; 1 TL Cognac; 0.5 TL Majoran; 1 EL Worcestersoße; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 800 g Prinzessbohnen; 4 Stück Rumpsteaks (à ca. 250 g); 20 g Butterschmalz; 500 g Schupfnudeln (Kühlregal); nach Geschmack frisch geriebene Muskatnuss; 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g); 50 g Schlagsahne

Zubereitungszeit

1 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

50 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Rumpsteak mit Kräuterbutter-Sauce, Schupfnudeln und Speckbohnen ist in 1 Std 20 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Gericht ist ein echter Klassiker, den ich immer wieder gerne zubereite! Das zarte Rumpsteak harmoniert perfekt mit der aromatischen Kräuterbutter-Sauce. Die Schupfnudeln sind eine tolle Beilage und die Speckbohnen sorgen für eine herzhafte Note. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Besonders gut schmeckt es, wenn man frische Kräuter verwendet. Ein tolles Gericht für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst mal wieder etwas Gutes zu tun!

Zutaten (19 Zutaten)

40 g Schalotten
100 g weiche Butter
3 EL weiche Butter
1 TL Kapern
1 Stück Anchovisfilet
3 TL Tomatenketchup
1 TL Senf
1 TL Cognac
0.5 TL Majoran
1 EL Worcestersoße
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
800 g Prinzessbohnen
4 Stück Rumpsteaks (à ca. 250 g)
20 g Butterschmalz
500 g Schupfnudeln (Kühlregal)
nach Geschmack frisch geriebene Muskatnuss
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g)
50 g Schlagsahne

Zubereitung (7 Schritte)

Schalotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Schalotten (ca. 40 g) schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Kräuterbutter-Sauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 6

100 g weiche Butter, 1 TL Kapern, 1 Anchovisfilet, ca. 3 TL Tomatenketchup, 1 TL Senf, 1 TL Cognac, ½ TL Majoran, ca. 1 EL Worcestersoße, Salz und Pfeffer zu den Schalotten in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 6 verrühren. Mit dem Spatel vom Rand schieben und weitere 10 Sek./Stufe 6 verrühren. Die Buttermasse in eine Schüssel umfüllen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Bohnen vorbereiten

800 g Prinzessbohnen waschen und putzen. In einem separaten Topf mit kochendem Salzwasser 12–15 Minuten kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Schupfnudeln zubereiten

500 g Schupfnudeln (Kühlregal) in einer separaten Pfanne mit 2 EL weicher Butter ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Speckbohnen-Päckchen zubereiten

Die abgekühlten Bohnen in 8 gleichgroße Portionen teilen und mit je einer Scheibe Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g) umwickeln. 1 EL weiche Butter in einer separaten Pfanne erhitzen und die Bohnenbündel darin ca. 4 Minuten unter Wenden andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.