Rustikale Pastete mit Hühnchen und Gemüse
Pastete
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Pastete mit Hühnchen und Gemüse ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für Herbstabende oder festliche Mahlzeiten. Der Mürbeteig, im Handumdrehen mit dem Thermomix® zubereitet, ist herrlich knusprig und enthält eine großzügige Füllung aus zartem Hühnchen, Saisongemüse und einer cremigen Soße. Ich bereite sie oft für den Sonntagsbrunch oder für ein gemütliches Abendessen mit Freunden zu. Ein wahrer Genuss, der der ganzen Familie schmeckt! Variieren Sie das Gemüse nach Belieben und der Saison.
Zutaten (16 Zutaten)
-
1 Prise Salz oder feines Salz
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100 g Butter
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280 g Mehl Typ 80
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500 g Hähnchenfilets
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12 cl Milch
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25 g Mehl
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1 Bund Gehackte Petersilie
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1 Stück Ei
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1 EL Öl
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1 Stück Zwiebel
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3 branche Sellerie
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2 Stück Karotten
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3 Stück Kartoffeln
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2 Würfel Hühnerbrühe
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1 Prise Pfeffer
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1 Prise Salz oder feines Salz
Zubereitung (10 Schritte)
Mürbeteig
Mehl, eine Prise Salz und die in Stücke geschnittene Butter in den Thermomix-Behälter geben. 20 Sek./Stufe 5 mixen, bis eine sandige Mischung entsteht. Während des Mixens löffelweise etwas Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung der Brühe
40 cl Wasser und die 2 Hühnerbrühwürfel in den Thermomix-Behälter geben. 5 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen, um die Brühe aufzulösen. Beiseite stellen.
Vorbereitung des Gemüses
Die Selleriezweige und die Zwiebel fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Kochen des Gemüses
Die gehackte Zwiebel mit dem Öl in den Thermomix-Behälter geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 anbraten. Karotten und Sellerie hinzufügen und 2 Min./120°C/Stufe 1 unter häufigem Rühren mit dem Spatel garen. Die reservierte Brühe dazugeben und die Hitze bis zum Kochen erhöhen. Die Kartoffeln hinzufügen, die Hitze reduzieren und 10 Min./100°C/Stufe 1 unter häufigem Rühren mit dem Spatel garen.
Kochen des Hähnchens
Die Hähnchenfilets in Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hähnchenstücke anbraten. Salzen und pfeffern.
Zubereitung der Soße
Die Milch 1 Min./60°C/Stufe 2 im Thermomix erhitzen. Das Mehl hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Sobald das Gemüse gar ist, darüber gießen. Unter Rühren auf dem Herd lassen, bis die Mischung eindickt.
Zusammenstellung der Pastete
Vom Herd nehmen, das Fleisch, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie hinzufügen. Gut mischen. Den Backofen auf 220°C (Thermostat 7) vorheizen.
Montage der Pastete
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Mit einem Nudelholz die erste Teighälfte ausrollen. Die Tarteform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form legen. Die Gemüse-Hähnchen-Mischung in die Form gießen.
Fertigstellung und Backen
Den restlichen Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen und auf die Pastete legen. Die Ränder des zweiten Teigkreises am Rand der Tarteform entlang gleiten lassen (zwischen Füllung und Teig) und die Ränder des ersten Teigkreises über den zweiten klappen, dabei leicht andrücken, damit sie gut haften. 4 Einschnitte auf der Oberseite der Pastete machen, damit die Luft entweichen kann. In einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen und mit einem Pinsel auf den Teig streichen. Wenn noch etwas Teig übrig ist, können Sie Formen ausschneiden, um die Pastete zu dekorieren.
Backen im Ofen
15 Minuten bei 220°C im Ofen backen. Den Ofen auf 175°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Heiß servieren.
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Erstellt von
Manon Simon
3
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