Beschreibung

Leute, was für ein Duft! Dieses rustikale Hähnchen mit Paprika ist ein echtes Soulfood, perfekt für ein Familienessen. Das Hähnchen, sehr zart, passt perfekt zur Süße der Paprika, die ich am liebsten saisonal, schön fleischig und farbenfroh mag. Die geschälten Tomaten, natürlich aus Italien, geben den Hauch von Säure, der alles ausgleicht. Ein Schuss extra natives Olivenöl, ein Glas Weißwein, das verdunstet und ein unverwechselbares Aroma verleiht, Salz, Pfeffer... und der Thermomix® erledigt den Rest! Das Fleisch bleibt saftig und die Soße ist zum Eintunken. Es ist ein einfaches, ehrliches Gericht, das jedem schmeckt, auch Kindern. Wer mag, kann eine Prise Chili hinzufügen, um es etwas lebendiger zu machen. Glaubt mir, es ist ein Rezept, das euch begeistern wird!

Zutaten (8 Zutaten)

Hähnchen

400 g Geschälte Tomaten

Natives Olivenöl extra (EVO)

Paprika

100 ml Weißwein

Salz

Schwarzer Pfeffer

100 ml Wasser

Zubereitung (6 Schritte)

Zubereitung der Paprika

Die Paprika putzen, die inneren Häute und Kerne entfernen. In Streifen und dann in Stücke schneiden. Beiseite stellen.

Das Hähnchen anbraten

In einer großen Pfanne das native Olivenöl extra erhitzen. Das Hähnchen ohne Haut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten braten, bis das Fleisch von allen Seiten gut gebräunt ist.

Mit Weißwein ablöschen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

100 ml Weißwein über das angebratene Hähnchen gießen und 2 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher einstellen, damit der Alkohol verdunsten kann.

120

Hinzufügen von Paprika und Tomaten

Die in Stücke geschnittene Paprika und 400 g geschälte Tomaten, die zuvor mit einer Gabel zerdrückt wurden, in den Mixtopf geben. Mit dem Spatel gut vermischen.

Garen des Hähnchens mit Paprika

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Mit einem Deckel abdecken und ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Hähnchen und die Paprika in den Mixtopf geben. 100 ml Wasser hinzufügen. 60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf einstellen. Von Zeit zu Zeit kontrollieren und mit dem Spatel umrühren.

3600

Servieren

Sobald das Hähnchen mit Paprika fertig ist, vom Herd nehmen und sehr heiß servieren.

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Über das Rezept

Das rustikale Hähnchen mit Paprika ist ein Gericht, das mich in die Vergangenheit zurückversetzt, zu den Sonntagen bei meiner Oma. Sie hat es in einem großen Terrakottatopf auf dem Holzfeuer zubereitet, ein Duft, der das ganze Haus erfüllte und mir noch heute das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Ihre Version war etwas anders, einfacher, aber der Geschmack war unverwechselbar. Ich habe versucht, diese Magie wiederherzustellen, indem ich sie an die moderne Zeit und meinen treuen Thermomix® angepasst habe. Der Schlüssel zu diesem Gericht liegt in der Qualität der Zutaten. Das Hähnchen muss natürlich von ausgezeichneter Herkunft sein, vorzugsweise aus Freilandhaltung, mit knuspriger Haut und festem Fleisch. Die Paprika sind ebenfalls entscheidend. Ich empfehle, Paprika der Saison zu verwenden, die schön fleischig und farbenfroh sind, vielleicht eine Mischung aus Gelb, Rot und Grün für ein lebendigeres Ergebnis auch für das Auge. Die geschälten Tomaten, natürlich aus Italien, müssen von guter Qualität sein, mit einem intensiven und leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße der Paprika ausgleicht. Das native Olivenöl extra sollte schließlich fruchtig und duftend sein, eine echte Würze, die alle anderen Aromen hervorhebt. Für die Zubereitung mit dem Thermomix® ist es wichtig, die Schritte genau zu befolgen. Das Anbraten des Hähnchens in der Pfanne ist wichtig, um die Säfte zu versiegeln und dem Fleisch einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Wenn man es mit Weißwein ablöscht, ist es wichtig, den Messbecher nicht aufzusetzen, damit der Alkohol vollständig verdunsten kann. Während des Garens im Thermomix® empfiehlt es sich, die Funktion „Linkslauf“ (Linksdrehung) zu verwenden, um zu vermeiden, dass das Hähnchen zu stark zerfällt. Außerdem ist es wichtig, von Zeit zu Zeit zu kontrollieren und vorsichtig mit dem Spatel umzurühren, um zu vermeiden, dass der Boden anhaftet. Für eine vegetarische oder vegane Version kann man das Hähnchen durch vorgekochte Kichererbsen oder durch Champignons in Stücken ersetzen. In diesem Fall kann die Garzeit im Thermomix® verkürzt werden. Was die Gewürze betrifft, so kann man eine Prise Chili hinzufügen, um es etwas lebendiger zu machen, oder einen Rosmarinzweig oder ein paar Salbeiblätter für ein mediterraneres Aroma. Das rustikale Hähnchen mit Paprika ist ein vielseitiges Gericht, das sich für verschiedene Interpretationen eignet. Es kann mit einer dampfenden Polenta, mit Basmatireis, mit Ofenkartoffeln oder einfach mit Bauernbrot serviert werden, um die Soße einzutunken. Für einen zusätzlichen Touch kann man es mit ein paar frischen Basilikumblättern oder mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln. Wenn etwas übrig bleibt, kann das rustikale Hähnchen mit Paprika ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann auch im Voraus zubereitet und zum Servieren aufgewärmt werden. Tatsächlich ist es oft am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen noch mehr vermischt haben.