Rustikales Vollkornbrot

Name: Rustikales Vollkornbrot
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 175 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g starkes Vollkornmehl; 7 g Beutel schnell wirkende Trockenhefe; 1 TL feines Meersalz; 350 ml warmes Wasser

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

2 Std 55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Rustikales Vollkornbrot ist in 2 Std 55 Min fertig und ergibt 10 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses rustikale Vollkornbrot ist ein herzhaftes und sättigendes Brot, perfekt für Sandwiches oder zum Genießen mit einer Schüssel Suppe. Ich backe dieses Brot schon seit Jahren, und es gelingt immer wunderbar. Die Slow-Cooker-Methode erzeugt eine weiche, kissenartige Textur mit einem leicht krustigen Boden. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten, erfordert minimalen Aufwand und ergibt ein köstliches, vollwertiges Brot. Fügen Sie gerne Samen oder Nüsse für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu. Dieses Brot ist eine großartige Möglichkeit, die Güte von Vollkornprodukten zu genießen!

Zutaten (4 Zutaten)

500 g starkes Vollkornmehl
7 g Beutel schnell wirkende Trockenhefe
1 TL feines Meersalz
350 ml warmes Wasser

Zubereitung (6 Schritte)

Trockene Zutaten kombinieren

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

500g starkes Vollkornmehl, 7g Beutel schnell wirkende Trockenhefe und 1 TL feines Meersalz in den Thermomix-Behälter geben. Für 10 Sek./Stufe 3 mischen, um es zu kombinieren.

Wasser hinzufügen und mischen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

350ml warmes Wasser in den Thermomix-Behälter geben. Für 2 Min./Knetstufe mischen, bis sich ein leicht feuchter, kissenartiger, verarbeitbarer Teig bildet. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.

120

Den Teig kneten

Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und mindestens 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Formen und in den Slow Cooker geben

Den Teig zu einer großen, festen Kugel formen und die Kugel auf ein Quadrat Backpapier setzen. Verwenden Sie das Pergament, um den Teig in Ihren Slow Cooker zu heben, abzudecken und den Slow Cooker auf Hoch stellen. 2 Stunden ruhen lassen.

Auf Garstufe prüfen

Das Brot mit dem Pergament herausheben. Der Boden sollte knusprig sein und die Oberseite sollte federnd, nicht weich sein. (Wenn Sie ein digitales Kochthermometer haben, sollte die Mitte des Brotes 90 °C betragen.) Wenn es nicht fertig ist, kehren Sie für 15 Minuten in den Slow Cooker zurück und testen Sie erneut - es könnte bis zu 2 Stunden 30 Minuten dauern.

Optional: Für Farbe backen

Sobald es gekocht ist, können Sie es abkühlen lassen oder für 5-10 Minuten bei 240C/220C Umluft/Gas Stufe 9 in den Ofen geben, um etwas Farbe zu bekommen.