Herzhafter Kartoffel-Radieschen-Salat

Name: Herzhafter Kartoffel-Radieschen-Salat
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 1 Bund Radieschen; 1 Paar Wiener Würstchen oder Debrecziner; 125 g Mayonnaise; 120 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe, warm; 3 EL Schnittlauch, frisch oder TK

Salat

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Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

35 Min

Beschreibung

Dieser Kartoffel-Radieschen-Salat ist ein echter Klassiker, den ich besonders gerne im Frühling zubereite, wenn die Radieschen frisch vom Markt kommen. Die Kombination aus den cremigen Kartoffeln, der leichten Schärfe der Radieschen und den herzhaften Würstchen ist einfach unschlagbar. Mit der warmen Brühe wird der Salat besonders saftig und aromatisch. Er ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen. Ein absolutes Muss für alle Salat-Liebhaber!

Zutaten (6 Zutaten)

500 g Kartoffeln
1 Bund Radieschen
1 Paar Wiener Würstchen oder Debrecziner
125 g Mayonnaise
120 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe, warm
3 EL Schnittlauch, frisch oder TK

Zubereitung (5 Schritte)

Kartoffeln kochen

Thermomix® Einstellung

30 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

500 g Kartoffeln mit Schale in den Gareinsatz geben. 700 ml Wasser in den Mixtopf füllen, Gareinsatz einsetzen und 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Anschließend die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und pellen.

1800

Radieschen und Würstchen vorbereiten

1 Bund Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. 1 Paar Wiener Würstchen oder Debrecziner in dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln zerkleinern

Die gepellten Kartoffeln grob zerkleinern und in eine Schüssel geben.

Salat vermengen

Zerkleinerte Radieschen, Würstchen und 3 EL frischen oder tiefgekühlten Schnittlauch zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. 120 ml warme Fleisch- oder Gemüsebrühe darüber gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. 125 g Mayonnaise vorsichtig unterheben.