Name: Herzhafter Krautstrudel mit Kräuterdip
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Weißkohl; 3 Stück Zwiebeln; 4 EL Rapsöl; 3 EL Sonnenblumenkerne; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Zucker; 200 ml Gemüsebrühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 EL Kümmel, gemahlen; 1 Pck. Strudelteig; 2 EL Sojasahne; 1 EL Kresse; 1 EL Schnittlauch; 100 g Creme Vega

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Beschreibung

Dieser herzhafte Krautstrudel ist ein wunderbares Gericht für die kälteren Tage. Der Weißkohl wird mit Zwiebeln, Kümmel und einer leichten Süße zu einer aromatischen Füllung verarbeitet. Ich mache ihn besonders gerne im Herbst, wenn der Kohl frisch vom Feld kommt. Der Strudel ist nicht nur vegetarisch, sondern lässt sich auch gut vorbereiten. Der frische Kräuterdip mit Kresse und Schnittlauch rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine frische Note. Ein absolutes Muss für alle Krautliebhaber!

Zutaten (15 Zutaten)

1 kg Weißkohl
3 Stück Zwiebeln
4 EL Rapsöl
3 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
200 ml Gemüsebrühe
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 EL Kümmel, gemahlen
1 Pck. Strudelteig
2 EL Sojasahne
1 EL Kresse
1 EL Schnittlauch
100 g Creme Vega

Zubereitung (5 Schritte)

Kohl und Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4, 3 Sek./Stufe 5

Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Zwiebeln schälen, vierteln und ebenfalls in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

5, 3

Kohl andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Rapsöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Kraut köcheln

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Sonnenblumenkerne, Tomatenmark, Zucker, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Kümmel zugeben und 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.

1200

Kräuterdip zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Kresse und Schnittlauch fein hacken. 2/3 der Kräuter, Creme Vega, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Strudel belegen und backen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Strudelteig versetzt aufeinander legen und mit dem restlichen Öl bestreichen. Kraut auf der Hälfte des Teiges verteilen und einen ca. 5 cm breiten Rand freilassen. Die Seiten einschlagen und dann aufrollen. Das Ende nach unten drehen und die Oberfläche mit Sojasahne bepinseln und mit Kümmel bestreuen. Strudel ca. 20 Minuten backen.