Name: Herzhafte Blätterteigstangen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal, rechteckig; 200 g Schmand; 80 g Räucherschinken gewürfelt; 100 g Käse, geriebener

Beschreibung

Diese herzhaften Blätterteigstangen sind ein absoluter Hit auf jeder Party oder beim gemütlichen Brunch! Ich mache sie immer wieder gerne, weil sie so einfach und schnell zubereitet sind. Der Blätterteig wird mit einer cremigen Schmand-Füllung, würzigem Räucherschinken und Käse belegt und dann zu knusprigen Stangen gebacken. Statt Schinken kann man auch geräucherten Lachs verwenden, das schmeckt auch super lecker. Die Stangen sind warm und kalt ein Genuss und lassen sich gut vorbereiten. Perfekt für alle, die es deftig mögen!

Zutaten (4 Zutaten)

1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal, rechteckig

200 g Schmand

80 g Räucherschinken gewürfelt

100 g Käse, geriebener

Zubereitung (5 Schritte)

Schmand vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

200 g Schmand in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

Blätterteig belegen

Den Blätterteig ausrollen und eine Teighälfte mit gut der Hälfte des Schmands bestreichen. Die Hälfte der 80 g Schinkenwürfel und 50 g des geriebenen Käses darauf verteilen. Die Seite des Blätterteiges, die nicht belegt ist, über die andere Seite klappen.

Erneut belegen

Wiederum die Hälfte des Teiges mit dem restlichen Schmand bestreichen und die restlichen 40 g Schinkenwürfel und 50 g Käseraspel darauf geben. Die unbestrichene Teighälfte darüber klappen.

Stangen formen

Den Blätterteig in Streifen schneiden. Vorsichtig spiralförmig drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

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Über das Rezept

Diese herzhaften Blätterteigstangen sind bei uns in der Familie ein Dauerbrenner. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma sie immer zu Geburtstagen oder anderen Feierlichkeiten gebacken hat. Der Duft von frisch gebackenem Blätterteig und Räucherschinken erfüllte dann das ganze Haus – einfach herrlich! Ich habe ihr Rezept im Laufe der Jahre etwas abgewandelt und an den Thermomix® angepasst, um die Zubereitung noch einfacher zu gestalten. Der Blätterteig bildet die knusprige Basis für diese Leckerei. Achte darauf, einen Blätterteig aus dem Kühlregal zu verwenden, der bereits rechteckig ausgerollt ist. Das spart Zeit und Mühe. Der Schmand sorgt für eine cremige und leicht säuerliche Note, die perfekt mit dem würzigen Räucherschinken harmoniert. Der Räucherschinken bringt eine deftige Rauchnote ins Spiel, die durch den geriebenen Käse wunderbar ergänzt wird. Ich verwende am liebsten eine Mischung aus Gouda und Emmentaler, aber auch andere Käsesorten wie Bergkäse oder Cheddar passen hervorragend. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist denkbar einfach. Zuerst wird der Schmand im Mixtopf kurz verrührt, um ihn schön cremig zu machen. Das dauert nur wenige Sekunden und spart Zeit. Beim Belegen des Blätterteigs ist es wichtig, nicht zu viel Schmand aufzutragen, da er sonst beim Backen auslaufen könnte. Verteile ihn gleichmäßig auf der Hälfte des Teigs und achte darauf, dass die Ränder frei bleiben. Auch beim Schinken und Käse gilt: Weniger ist mehr. Eine dünne Schicht reicht aus, um den Geschmack optimal zu entfalten. Nachdem der Blätterteig belegt und zusammengeklappt ist, wird er erneut bestrichen und belegt. Das sorgt für eine doppelte Schicht an Geschmack und Textur. Für Vegetarier oder Veganer gibt es zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Statt Räucherschinken kannst du beispielsweise getrocknete Tomaten, Oliven oder geröstetes Gemüse verwenden. Auch Feta-Käse oder Halloumi sind eine leckere Alternative. Für eine vegane Variante kannst du den Schmand durch eine pflanzliche Alternative wie Cashew-Creme oder Soja-Joghurt ersetzen und veganen Käse verwenden. Auch bei den Gewürzen kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Knoblauchpulver, Paprikapulver, Oregano oder Thymian passen hervorragend zu den herzhaften Blätterteigstangen. Die Blätterteigstangen sind warm und kalt ein Genuss. Sie passen perfekt zu einem Glas Wein oder Bier und sind ein idealer Snack für Partys oder einen gemütlichen Abend auf der Couch. Du kannst sie auch als Beilage zu Suppen oder Salaten servieren. Wenn du die Stangen vorbereiten möchtest, kannst du sie bereits am Vortag formen und auf ein Backblech legen. Vor dem Backen solltest du sie dann noch mit etwas verquirltem Ei bestreichen, um ihnen eine schöne goldbraune Farbe zu verleihen. Die gebackenen Stangen lassen sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie bleiben dann einige Tage knusprig.