Knackiger Asia-Salat mit Erdnussdressing
Salat
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Zubereitungszeit
20 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieser Asia-Salat ist ein absoluter Knaller! Das cremige Erdnussdressing, leicht süßlich und mit einem Hauch Chili, harmoniert perfekt mit dem knackigen Chinakohl, den Karotten und der Paprika. Die Edamame sorgen für eine extra Portion Protein. Ich mache ihn besonders gerne im Sommer, weil er so schön erfrischend ist. Und das Beste: Er ist super schnell zubereitet und lässt sich prima vorbereiten. Wer es etwas schärfer mag, kann einfach noch ein paar Chiliflocken mehr ins Dressing geben. Ein tolles Gericht für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen!
Zutaten (20 Zutaten)
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2 EL Erdnussbuttercremige
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2 EL Reisessig
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2 EL Limettensaftfrisch gepresst
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3 EL Ölevtl. Erdnussöl
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1 EL Sojasauce
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2 EL Honig
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2.5 EL Zucker
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2 Zehe Knoblauchgehackt
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2 cm Ingwergeschält und gehackt
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1 TL Salz
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0.25 TL Chiliflocken
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2 EL Koriandergrün
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1 Stück Chinakohlin Streifen geschnitten oder auch Weißkraut und Blaukraut gemischt
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2 Stück Karotte(n)gestiftelt
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1 Stück Paprikaschote(n), rotein feine Streifen geschnitten
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1 Stück kleine Gurke(n)entkernt und fein geschnitten
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100 g Edamamegekocht und geschält
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2 Stück Frühlingszwiebel(n)in feine Ringe geschnitten
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1 etwas Koriandergrün
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1 einige Erdnüsse
Zubereitung (5 Schritte)
Knoblauch und Ingwer zerkleinern
2 Zehen Knoblauch und 2 cm geschälten Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Dressing zubereiten
2 EL gehäufte Erdnussbutter, 2 EL Reisessig, 2 EL frisch gepressten Limettensaft, 3 EL Öl, 1 EL Sojasauce, 2 EL Honig, 2.5 EL Zucker, 1 TL Salz und 0.25 TL Chiliflocken in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
Koriander hinzufügen
2 EL Koriandergrün zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Das Dressing bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Salat vermengen
1 Chinakohl in Streifen geschnitten (oder Weißkraut und Blaukraut gemischt), 2 gestiftelte Karotten, 1 rote Paprikaschote in feine Streifen geschnitten, 1 kleine entkernte und fein geschnittene Gurke, 100 g gekochte und geschälte Edamame und 2 in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben und vermengen.
Salat anrichten
Das Dressing kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Den angerichteten Salat mit etwas Koriandergrün und Erdnüssen bestreuen.
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Erstellt von
Sophie Maier
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Allergene
- Erdnüsse
- Sojabohnen
- Sesamsamen
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