Rotkohlsalat mit Frühlingszwiebeln

Name: Rotkohlsalat mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rotkohl, geputzt; 4 Stück Lauchzwiebeln; 4 EL Apfelessig; 2 EL Pflanzenöl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl; 2 TL Salz, gestr.; 1 EL Zucker

Salat

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Zubereitungszeit

1 Std 25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieser Rotkohlsalat mit Frühlingszwiebeln ist ein echter Klassiker, den ich immer wieder gerne zubereite. Der Rotkohl wird durch das Kneten mit Salz wunderbar zart und entfaltet sein volles Aroma. Die Frühlingszwiebeln sorgen für eine frische Note, während Apfelessig und Öl dem Salat eine angenehme Säure und Geschmeidigkeit verleihen. Er ist schnell zubereitet und schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist. Ideal als Beilage zu deftigen Gerichten oder einfach so als leichter Salat.

Zutaten (6 Zutaten)

800 g Rotkohl, geputzt
4 Stück Lauchzwiebeln
4 EL Apfelessig
2 EL Pflanzenöl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
2 TL Salz, gestr.
1 EL Zucker

Zubereitung (4 Schritte)

Rotkohl vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./keine/Stufe 3 Linkslauf

Rotkohl putzen, den Strunk herausschneiden und den Rest vierteln oder achteln. Rotkohl in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Salz zugeben und 3 Min./Stufe 3 Linkslauf vermischen.

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