Asiatischer Nudelsalat mit Edamame
Reis- oder Nudelsalat
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Zubereitungszeit
30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieser asiatische Nudelsalat mit Udon-Nudeln und knackigen Edamame ist ein absolutes Highlight! Der Chinakohl sorgt für eine frische Note, während das Dressing aus Sesamöl, Reisessig und Sojasoße dem Salat den typisch asiatischen Geschmack verleiht. Mit frischem Koriander und Röstzwiebeln wird der Salat perfekt abgerundet. Ideal für ein leichtes Mittagessen, ein Picknick oder als Beilage zum Grillen. Lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich!
Zutaten (11 Zutaten)
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400 g vorgekochte Udon-Nudeln
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200 g Edamame (TK)
-
0.5 Stück Chinakohl
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2 Stück Schalotten
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2 Stück Frühlingszwiebeln
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100 g frischer Koriander
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6 EL Sesamöl
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4 EL Reisessig
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2 EL Sojasoße
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2 EL Chiliflocken
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2 EL Röstzwiebeln
Zubereitung (8 Schritte)
Udon-Nudeln vorbereiten
Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Edamame auftauen lassen.
Chinakohl zerkleinern
Den halben Kopf Chinakohl in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Mit etwas Salz in eine Schüssel geben und weich kneten.
Schalotten zerkleinern
Die Schalotten schälen, halbieren, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Frühlingszwiebeln vorbereiten
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Dressing zubereiten
6 EL Sesamöl, 4 EL Reisessig, 2 EL Sojasoße und 2 EL Chiliflocken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Sesam rösten
Den Sesam in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten. Alternativ: Sesam in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher rösten.
Salat vermengen
Die Nudeln mit dem Chinakohl, den Edamame, den Schalotten, den Frühlingszwiebeln und dem Dressing in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Salat servieren
Den Salat mit Sesam, Koriander und Röstzwiebeln bestreut servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sarah Lambert
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