Klassische Sauce Hollandaise
Saucen
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Zubereitungszeit
20 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Klassische Sauce Hollandaise ist in 20 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese Sauce Hollandaise ist ein echter Klassiker und gelingt mit dem Thermomix® wunderbar cremig. Ich mache sie besonders gerne zu Spargel, aber auch zu Fisch oder Gemüse schmeckt sie einfach köstlich. Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert und dauert nur wenige Minuten. Wichtig ist, dass die Sauce nicht zu heiß wird, damit sie nicht gerinnt. Wer es etwas leichter mag, kann die Buttermenge reduzieren, aber ich finde, gerade die üppige Butter macht den besonderen Geschmack aus. Ein absolutes Muss für festliche Anlässe oder einfach so, wenn man sich etwas Gutes tun möchte!
Zutaten (6 Zutaten)
-
250 g Butter
-
3 Stück Eigelb
-
3 EL Wasser
-
1 EL Zitronensaft
-
nach Geschmack Salz
-
nach Geschmack Pfefferweißer
Zubereitung (4 Schritte)
Butter schmelzen
250 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.
Eigelb vorbereiten
3 Eigelb, 3 EL Wasser, 1 EL Zitronensaft und eine Prise Salz in den Mixtopf geben.
Sauce Hollandaise zubereiten
Den Schmetterling einsetzen. 7 Min./70°C/Stufe 3 einstellen und die geschmolzene Butter langsam durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer tropfen lassen.
Abschmecken und Servieren
Die Sauce Hollandaise mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Anna Huber
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