Name: Asiatische Glasnudel-Lachs-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g breite Glasnudeln; 4 Stück Lachsfilets (à 125 g; ohne Haut); 250 g Zuckerschoten; 2 Stück rote Chilischoten; 80 ml Sojasoße; 2 TL flüssigen Honig; 1 Prise gemahlener Ingwer; 1 EL Essig; 4 EL Öl; 120 ml Gemüsebrühe; 4 Stiele Koriander

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Zubereitungszeit

30 Min

Schwierigkeit

Leicht

Beschreibung

Diese asiatische Glasnudel-Lachs-Pfanne ist ein echter Gaumenschmaus und super schnell zubereitet! Die Kombination aus zarten Glasnudeln, knackigen Zuckerschoten und saftigem Lachs in einer würzigen Sojasoße-Honig-Marinade ist einfach unwiderstehlich. Ich mache sie total gerne, wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Die leichte Schärfe der Chili harmoniert perfekt mit der Süße des Honigs und dem frischen Koriander. Ein tolles Gericht für den Alltag oder auch für Gäste!

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Marinade vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

80 ml Sojasoße, 2 TL flüssigen Honig, 1 Prise gemahlenen Ingwer und 1 EL Essig in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Die Lachsfilets abspülen und trocken tupfen.

Lachs marinieren

Die Lachsfilets in der vorbereiteten Sojasoßen-Mischung wenden und kurz ziehen lassen. Währenddessen die Zuckerschoten waschen und die Chilischoten waschen und in Ringe schneiden.

Zuckerschoten und Chili andünsten

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Chiliringe und Zuckerschoten darin ca. 2 Minuten andünsten und anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Lachs anbraten

Die marinierten Lachsfilets leicht trocken tupfen und in der gleichen Pfanne mit 2 EL Öl 3–4 Minuten rundherum scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und warm halten.

Glasnudeln zubereiten

250 g breite Glasnudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und kalt abschrecken.

Nudeln und Gemüse vermischen

Die abgegossenen Glasnudeln zu den Zuckerschoten und Chilis in die Pfanne geben und untermischen. Mit der restlichen Sojasoßen-Mischung und 120 ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Anrichten

4 Stiele Koriander waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Die Glasnudelpfanne auf Tellern anrichten und mit dem gebratenen Lachs und dem frischen Koriander garnieren.