Diese herzhaften Brotstangen mit Käse und Schinken sind bei uns in der Familie ein Dauerbrenner, besonders wenn es etwas Deftiges zum Knabbern geben soll. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma sie früher immer gebacken hat, allerdings ohne Thermomix®. Das war eine ganz schöne Knochenarbeit, den Teig von Hand zu kneten! Mit dem Thermomix® geht das natürlich viel einfacher und schneller, ohne dass man auf den leckeren Geschmack verzichten muss. Das Geheimnis dieser Brotstangen liegt in der Kombination der Zutaten. Das Weizenmehl Type 405 sorgt für einen lockeren und luftigen Teig. Die frische Hefe ist natürlich unerlässlich, um den Teig aufgehen zu lassen und ihm die typische Brotstruktur zu verleihen. Der Zucker dient als Nahrung für die Hefe und unterstützt den Gärprozess. Das Olivenöl macht den Teig geschmeidiger und verleiht ihm ein feines Aroma. Der Schinkenspeck sorgt für den herzhaften Geschmack und die Würze, während der geriebene Gouda für eine cremige und leicht salzige Note sorgt. Der Schmand im Dip sorgt für eine angenehme Säure und Frische, die durch den Zitronensaft noch verstärkt wird. Schnittlauch und Lauchzwiebeln bringen eine frische, würzige Note in den Dip. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, dass das Wasser für den Hefeteig nicht zu heiß ist, da sonst die Hefe absterben kann. Lauwarm ist ideal. Beim Kneten des Teigs sollte man darauf achten, dass er wirklich glatt und elastisch ist. Das ist wichtig für die spätere Konsistenz der Brotstangen. Das Anbraten des Schinkenspecks in der Pfanne ist wichtig, um ihm Röstaromen zu verleihen und ihn knuspriger zu machen. Man kann den Speck auch im Thermomix® anbraten, aber in der Pfanne wird er meistens etwas krosser. Beim Belegen der Teigfladen sollte man darauf achten, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, damit die Brotstangen überall gleich schmecken. Für eine vegetarische Variante kann man den Schinkenspeck einfach durch gewürfelte Paprika, Oliven oder getrocknete Tomaten ersetzen. Für eine vegane Variante kann man den Gouda durch veganen Käse und den Schmand durch eine vegane Joghurtalternative ersetzen. Anstelle von Schnittlauch und Lauchzwiebeln kann man auch andere Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Oregano verwenden. Wer es etwas schärfer mag, kann dem Dip noch eine Prise Chilipulver oder etwas gehackte Chili hinzufügen. Die Brotstangen schmecken am besten frisch aus dem Ofen, warm und knusprig. Sie sind ein idealer Snack für Partys, zum Grillen oder einfach so für zwischendurch. Der Kräuterschmand passt perfekt dazu, aber auch andere Dips wie Aioli, Sour Cream oder Guacamole sind eine leckere Ergänzung. Man kann die Brotstangen auch gut vorbereiten. Den Teig kann man schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag muss man ihn dann nur noch kurz durchkneten, belegen und backen. Die gebackenen Brotstangen kann man in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie halten sich so etwa 2-3 Tage. Man kann sie auch einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken.

Herzhafte Brotstangen mit Käse und Schinken

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Beschreibung

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (10 Schritte)

Hefevorteig zubereiten

Hefeteig kneten

Hefeteig gehen lassen

Schinkenspeck anbraten

Teig portionieren und belegen

Brotstangen formen

Brotstangen erneut gehen lassen

Kräuterschmand zubereiten

Kräuter zerkleinern

Brotstangen backen

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