Herzhafte Zucchini-Tomaten-Frittata
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Zubereitungszeit
40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Diese herzhafte Frittata mit Zucchini und Tomaten ist ein absolutes Sommergericht! Ich mache sie gerne, wenn ich frisches Gemüse aus dem Garten habe. Die Zubereitung ist super einfach und schnell, besonders mit dem Thermomix®. Die Frittata schmeckt warm oder kalt und ist perfekt für ein leichtes Mittagessen, einen Brunch oder als Beilage zum Grillen. Mit frischem Schnittlauch und cremigem Mozzarella wird sie zum Genuss. Ein tolles vegetarisches Gericht, das auch Kindern schmeckt!
Zutaten (10 Zutaten)
-
1 Stück Zucchini
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300 g Tomaten
-
1 Stück Zwiebel
-
8 Stück Eier
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100 ml Milch
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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2 EL Muskat
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100 g Mozzarella
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0.5 Bund Schnittlauch
Zubereitung (9 Schritte)
Zwiebel zerkleinern
Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebel andünsten
Etwas Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Zucchini und Tomaten vorbereiten
Die Zucchini waschen, grob raspeln und in einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Anschließend zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben.
Gemüse andünsten
Zucchini und Tomaten 5 Min./120°C/Stufe 1 mit den Zwiebeln andünsten.
Eiermilch zubereiten
Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Eiermilch zum Gemüse geben
Die Eiermilch zum Gemüse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 2 unterrühren.
Frittata stocken lassen
Die Masse in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Wenden und weitere 10 Minuten stocken lassen.
Mozzarella schmelzen
Mozzarella in feine Scheiben schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit über die Frittata streuen und etwas schmelzen lassen.
Frittata garnieren
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Über die Frittata streuen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Moretti
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Rezept
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