Herzhafte Zucchini-Tomaten-Eierspeise

Name: Herzhafte Zucchini-Tomaten-Eierspeise
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Zucchini; 1 Zehe Knoblauch; 100 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; nach Geschmack Salz; 6 Stück Eier (Gr. M); nach Geschmack Pfeffer; 150 g gepalte Dicke Bohnen (frisch oder TK); 2 Stiele Basilikum

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

40 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafte Zucchini-Tomaten-Eierspeise ist in 1 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese herzhafte Zucchini-Tomaten-Eierspeise ist ein absolutes Highlight, wenn es schnell gehen muss und der Kühlschrank noch ein paar Gemüsereste hergibt. Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn Zucchini und Tomaten Saison haben. Die Kombination aus dem frischen Gemüse, den Eiern und dem Basilikum ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist denkbar einfach und dauert nicht lange. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen. Wer mag, kann noch etwas geriebenen Käse darüber streuen. Ein tolles vegetarisches Gericht, das auch Kindern schmeckt!

Zutaten (9 Zutaten)

2 Stück Zucchini
1 Zehe Knoblauch
100 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
nach Geschmack Salz
6 Stück Eier (Gr. M)
nach Geschmack Pfeffer
150 g gepalte Dicke Bohnen (frisch oder TK)
2 Stiele Basilikum

Zubereitung (7 Schritte)

Zucchini und Knoblauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Olivenöl und die Zucchinischeiben in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Tomaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1 100

100 g Kirschtomaten waschen, halbieren und zusammen mit Salz in den Mixtopf geben. Weitere 3 Min./100°C/Stufe 1 garen.

180

Eier verquirlen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

6 Eier (Gr. M), Pfeffer und 150 g gepalte Dicke Bohnen (frisch oder TK) in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Gemüse-Ei-Mischung vermengen

Das angedünstete Gemüse aus dem Mixtopf zu der Eiermischung geben und vorsichtig vermengen.

Frittata backen

Thermomix® Einstellung

30 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Den Mixtopf mit Backpapier auslegen und das Backpapier am Rand ca. 5 cm hochfalten. Die Gemüse-Ei-Mischung in den Mixtopf geben und 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

1800