Pikante Windbeutel auf provenzalische Art
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Zubereitungszeit
1 Std 45 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Pikante Windbeutel auf provenzalische Art ist in 1 Std 45 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese pikanten Windbeutel sind eine wahre Explosion mediterraner Aromen! Ich liebe es, dieses Rezept für Sommeraperitifs oder Brunches mit Freunden zuzubereiten. Der Brandteig, leicht und knusprig, kontrastiert wunderbar mit der cremigen Füllung aus Ratatouille und Tapenade. Das Fleur de Sel verleiht einen delikaten letzten Schliff. Die Zubereitung braucht etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Zögern Sie nicht, das Gemüse für das Ratatouille nach Ihrem Geschmack und der Saison zu variieren. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!
Zutaten (12 Zutaten)
-
4 Stück Eier
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Öl
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1 Prise Salz oder feines Salz
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25 cl Mineralwasser
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110 g Butter
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150 g Mehl
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6 Stück schwarze Oliven
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Fleur de Sel
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3 c. à s. schwarze Tapenade
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3 c. à s. Fondant
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1 Päckchen Gelatinepulver
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300 g Rattatouille
Zubereitung (6 Schritte)
Zubereitung der Ratatouille-Füllung
Das Päckchen Gelatinepulver in einem Esslöffel kaltem Wasser auflösen. Das Ratatouille (300g) in den Thermomix geben und 10 Sek./Stufe 5 mixen. Anschließend 3 Min./60°C/Stufe 2 erhitzen. Die aufgelöste Gelatine hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Die Zubereitung in einen Teller geben und 1 Stunde kalt stellen.
Zubereitung des Brandteigs
Den Backofen auf 210°C vorheizen. Das Mineralwasser (25 cl) und die in Stücke geschnittene Butter (110 g) in den Thermomix geben. 5 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen.
Einarbeitung von Mehl und Eiern
Das Mehl (150 g) auf einmal in den Thermomix geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Den Teig einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Eier (4) einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
Formen der Windbeutel
Mithilfe eines Spritzbeutels den Teig auf ein Backpapier geben, um ihm die Form von Windbeuteln zu geben.
Backen der Windbeutel
20 Minuten backen und anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zubereitung der Glasur und Füllung
Den Fondant (3 EL) im Wasserbad schmelzen. Die schwarze Tapenade (3 EL) hinzufügen und verrühren. Die Oberseite jedes Windbeutels mit der Glasur bedecken und mit Fleur de Sel bestreuen. Jeden Windbeutel mit der Ratatouille-Füllung mithilfe eines Spritzbeutels füllen und die Oberseite mit einer schwarzen Olive (6 schwarze Oliven) dekorieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lea Guerin
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