Schweineschnitzel alla Marsala Duftend mit Salbei

Name: Schweineschnitzel alla Marsala Duftend mit Salbei
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Scheibe schweinelende; 80 ml marsala; 60 ml gemüsebrühe; 35 g butter; 6 foglia salbei; olivenöl; mehl; schwarzer pfeffer

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Schweineschnitzel alla Marsala sind ein Klassiker der italienischen Küche, ein einfaches Gericht, aber reich an Geschmack. Diese Version, angereichert mit dem Duft von Salbei, ist perfekt für ein schnelles und leckeres Abendessen. Das zarte und saftige Fleisch, umhüllt von einer cremigen Marsala-Soße, ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Ich bereite sie oft zu, wenn ich wenig Zeit habe, aber nicht auf ein leckeres Gericht verzichten möchte. Ideal als Beilage zu Kartoffelpüree oder gegrilltem Gemüse. Ein Hauch von frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer unterstreicht zusätzlich den Geschmack dieses Gerichts.

Zutaten (8 Zutaten)

8 Scheibe schweinelende
80 ml marsala
60 ml gemüsebrühe
35 g butter
6 foglia salbei
olivenöl
mehl
schwarzer pfeffer

Zubereitung (6 Schritte)

Vorbereitung des Fleisches

Die Schweinelendenscheiben zwischen zwei Blätter Backpapier legen und mit einem Fleischklopfer bearbeiten, um sie so flach zu klopfen, bis sie sehr dünn sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um das Fleisch zarter zu machen und gleichmäßig zu garen.

Mehlieren der Scheiben

Die Schweinelendenscheiben leicht mit Mehl bestäuben und das überschüssige Mehl abschütteln. Dies hilft, während des Garvorgangs eine goldene Kruste zu erzeugen.

Zubereitung der Marsala-Soße

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

In den Mixtopf des Thermomix die Gemüsebrühe und den Marsala gießen. Die Salbeiblätter hinzufügen. 5 Min./100°C/Stufe 1 einstellen.

300

Kochen der Schweineschnitzel

In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und die Butter schmelzen. Die Hitze erhöhen und die bemehlten Scheiben hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten. Dieser Schritt muss schnell erfolgen, um zu verhindern, dass das Fleisch hart wird.

Vereinigung der Soße und der Schweineschnitzel

Die im Thermomix zubereitete Marsala-Soße in die Pfanne mit den Schweineschnitzel gießen. Die Pfanne einige Minuten schwenken, um eine Emulsion zu erzeugen und die Aromen zu vermischen. Eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.