Dorade vom Grill mit frischem Tomaten-Olivensalat
Salat
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
50 Min
Beschreibung
Dieses Rezept für gegrillte Dorade ist ein absolutes Highlight für die Grillsaison! Die frischen Kräuter und die Zitrone verleihen dem Fisch ein wunderbares Aroma, das perfekt mit dem leichten Tomaten-Olivensalat harmoniert. Ich mache dieses Gericht besonders gerne, wenn ich Gäste habe, da es sich gut vorbereiten lässt. Der Salat ist schnell zubereitet und der Fisch kann währenddessen auf dem Grill garen. Ein mediterranes Geschmackserlebnis, das einfach köstlich schmeckt und perfekt für einen lauen Sommerabend ist. Wer mag, kann noch etwas Feta-Käse über den Salat bröseln.
Zutaten (14 Zutaten)
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1 Zehe Knoblauch
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0.5 Bund Basilikum
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1 Stück unbehandelte Zitrone
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4 Stück Doraden (à ca 300 g)
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Meersalz
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4 Stück Bananenblätter
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1 Bund Schnittlauch
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370 ml grüne Oliven ohne Stein
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750 g Tomaten
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3 EL Balsamico-Essig
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Salz
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Pfeffer
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Zucker
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3 EL Olivenöl
Zubereitung (7 Schritte)
Knoblauch, Basilikum und Zitronenschale vorbereiten
1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. ½ Bund Basilikum waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und in den Mixtopf geben. 1 unbehandelte Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben und ebenfalls in den Mixtopf geben. Alles zusammen 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und vermischen. Mit dem Spatel vom Rand schieben.
Dorade vorbereiten
4 Doraden (à ca 300 g) waschen, trocken reiben und jeweils auf beiden Seiten schräg zu den Gräten einschneiden. Die vorbereitete Basilikum-Zitronen-Gremolata und Meersalz in die Zwischenräume geben. Fisch von außen mit Meersalz würzen.
Schnittlauch vorbereiten
1 Bund Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Beiseite stellen.
Tomaten-Oliven-Salat zubereiten
1 Glas (370 ml) grüne Oliven ohne Stein in einem Sieb abtropfen lassen. 750 g Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Beides in eine Schüssel geben.
Vinaigrette zubereiten
3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Dann bei laufendem Messer (Stufe 3) 3 EL Olivenöl tröpfchenweise zugeben.
Salat vermischen
Die Vinaigrette zu den Tomaten und Oliven in die Schüssel geben. Den vorbereiteten Schnittlauch hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
Salat abschmecken
Den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Herrmann
3
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