Ensaladilla de Mariscos al estilo Andaluz
Ensalada
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Tiempo de cocción
2 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Esta ensaladilla de mariscos al estilo andaluz es un plato fresco y delicioso, perfecto para disfrutar en los días calurosos de verano. La combinación de patatas, zanahorias, mariscos frescos y una mayonesa casera la convierte en un entrante irresistible. Yo la preparo desde hace años y siempre es un éxito en mis reuniones familiares. La clave está en la calidad de los ingredientes y en el punto justo de cocción de las patatas y los mariscos. ¡Anímate a probarla, te encantará! Además, es ideal para llevar a un picnic o una comida al aire libre. Se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
4 unidad Patata medianas
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3 unidad Zanahoria
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3 unidad Pimientos del piquillo
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4 unidad Pepinillos en vinagre
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2 unidad Huevo
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100 g Colas de gambas
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100 g Langostinos solo sus colas
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100 g Pulpo cocido
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100 g Calamar en anillas
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1 lata Atún en conserva al natural
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250 g Mayonesa
-
1 pizca Sal
Preparación (8 pasos)
Cocción de patatas y zanahorias
Colocar 4 patatas medianas con piel y 3 zanahorias peladas en el vaso del Thermomix. Añadir agua con sal hasta cubrir. Programar 30 min/100°C/Velocidad 1.
Picado del pulpo
Retirar las patatas y zanahorias cocidas y reservar. Picar 100 g de pulpo cocido en dados de tres milímetros, salvo tres rodajas para decorar y reservar. No se utiliza el Thermomix en este paso.
Cocción de gambas y langostinos
Colocar 100 g de colas de gambas y 100 g de colas de langostinos en el cestillo. Llenar el vaso con 1 litro de agua. Programar 2 min/Varoma/Velocidad 1.
Cocción de huevos
Retirar las gambas y langostinos y reservar. Colocar 2 huevos en el cestillo. Programar 10 min/Varoma/Velocidad 1.
Cocción de calamares
Retirar los huevos y reservar. Colocar 100 g de calamar en anillas en el cestillo. Programar 20 min/100°C/Velocidad 1.
Enfriar y picar ingredientes
Enfriar patatas, zanahorias, gambas, langostinos y calamares. Picar todos los ingredientes en cubitos de tres milímetros: gambas, langostinos, calamares, 4 pepinillos en vinagre, patatas y zanahorias. No se utiliza el Thermomix en este paso.
Preparación de la mayonesa
Colocar 1 huevo, 200 g de aceite de girasol, 50 g de aceite de oliva, zumo de medio limón y sal en el vaso del Thermomix. Programar 1 min/Velocidad 5, subiendo progresivamente hasta Velocidad 7.
Mezclar y emplatar
En un bol, mezclar todos los ingredientes picados con 1 lata de atún en conserva al natural y 250 g de mayonesa hasta que se integren bien. Poner a punto de sal. Emplatar circularmente, colocando rodajas de pulpo y gambas enteras en la parte superior. No se utiliza el Thermomix en este paso.
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Creado por
Lucia Rivera
2
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Crustáceos
- Huevos
- Pescado
- Moluscos
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