Beschreibung

Dieser Schafskäseaufstrich ist der Knaller! Super fix im Thermomix® gemacht und schmeckt einfach nach mehr. Die Kombi aus cremigem Frischkäse und würzigem Schafskäse ist unschlagbar. Ich liebe es, wie die knackigen Sonnenblumenkerne und das frische Gemüse – Paprika und Karotte – dem Aufstrich einen tollen Biss geben. Die Knoblauchzehe sorgt für die nötige Würze, aber nicht zu aufdringlich. Das Kräutersalz rundet alles perfekt ab. Der Aufstrich ist schön cremig, aber eben nicht langweilig. Ideal für's Frühstücksbrot, zum Dippen von Gemüsesticks oder als kleiner Snack für zwischendurch. Auch super für Partys! Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch eine Prise Chili dazugeben. Perfekt für alle, die es unkompliziert und lecker mögen!

Zutaten (7 Zutaten)

1 Stück Knoblauchzehe

1 EL Sonnenblumenkerne

1 Stück rote Paprika

1 Stück Karotte

200 g Frischkäse

100 g Schafskäse

1 TL Kräutersalz

Zubereitung (5 Schritte)

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek.

Sonnenblumenkerne zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

1 EL Sonnenblumenkerne zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

5 Sek.

Paprika und Karotte zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

1 rote Paprika (klein!) und 1 Karotte zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

5 Sek.

Frischkäse und Schafskäse hinzufügen

200 g Frischkäse und 100 g Schafskäse in den Mixtopf geben.

Würzen und mischen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

1 TL Kräutersalz zugeben und 5 Sek./Stufe 4 mischen.

5 Sek.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Dieser Schafskäseaufstrich ist für mich ein Stück kulinarische Freiheit. Ich habe ihn das erste Mal auf einer kleinen griechischen Insel probiert, in einer Taverne direkt am Meer. Der Wirt hatte ihn selbst gemacht, mit Zutaten aus dem eigenen Garten. Seitdem versuche ich, diesen Geschmack nach Hause zu holen, und mit dem Thermomix® gelingt das wirklich gut. Die Zutaten sind das A und O. Der Schafskäse, am besten ein griechischer Feta, bringt die Würze und den salzigen Geschmack. Achte darauf, einen nicht zu trockenen Feta zu wählen, damit der Aufstrich schön cremig wird. Der Frischkäse sorgt für die Basis, die Cremigkeit und mildert die Intensität des Schafskäses ab. Hier kannst du variieren: Ein Doppelrahmfrischkäse macht den Aufstrich noch reichhaltiger, ein fettarmer Frischkäse spart Kalorien. Die rote Paprika und die Karotte bringen Süße und Knackigkeit in den Aufstrich. Sie sorgen auch für eine schöne Farbe. Die Sonnenblumenkerne sind das i-Tüpfelchen: Sie geben einen tollen Biss und einen nussigen Geschmack. Der Knoblauch darf natürlich nicht fehlen, aber sparsam dosiert, damit er den anderen Aromen nicht die Show stiehlt. Das Kräutersalz rundet alles ab. Ich verwende am liebsten eine Mischung mit mediterranen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Oregano. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zutaten nicht zu fein zu zerkleinern. Die Paprika und Karotte sollen noch erkennbar sein. Wenn du es lieber feiner magst, kannst du die Zerkleinerungszeit etwas verlängern. Achte darauf, dass der Mixtopf sauber ist, bevor du beginnst. Nach dem Mischen solltest du den Aufstrich noch etwas ziehen lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Variationen sind natürlich erlaubt! Wer es vegetarisch mag, kann den Schafskäse durch eine vegane Alternative ersetzen. Für eine schärfere Variante kannst du eine Prise Chili oder etwas Harissa-Paste hinzufügen. Auch getrocknete Tomaten, Oliven oder Kapern passen hervorragend in den Aufstrich. Anstelle von Sonnenblumenkernen kannst du auch Kürbiskerne oder Pinienkerne verwenden. Der Schafskäseaufstrich ist vielseitig einsetzbar. Er schmeckt hervorragend auf frischem Brot, Baguette oder Crackern. Er ist auch ein toller Dip für Gemüsesticks wie Gurken, Karotten oder Paprika. Auf einer Party ist er immer ein Hit. Serviere ihn mit Oliven, Peperoni und Fladenbrot. Er passt auch gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich etwa 3-4 Tage. Du kannst ihn auch gut vorbereiten und am nächsten Tag servieren. Er schmeckt dann sogar noch besser, weil die Aromen sich richtig verbunden haben. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren solltest du ihn dann langsam im Kühlschrank auftauen lassen.