Skyr Brötchen

Name: Skyr Brötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 400 g Weizenmehl Type 550; 150 g Skyr; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 100 ml lauwarmes Wasser; 1 Würfel frische Hefe

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Zutaten (6 Zutaten)

400 g Weizenmehl Type 550
150 g Skyr
1 TL Salz
1 TL Zucker
100 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe

Zubereitung (5 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

100 ml lauwarmes Wasser und 1 Würfel frische Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

400 g Weizenmehl Type 550, 150 g Skyr, 1 TL Salz und 1 TL Zucker in den Mixtopf zu der Hefe-Wasser-Mischung geben und 3 Min./Knetstufe kneten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Brötchen formen

Den Teig nach der Ruhezeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 10 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem Brötchen formen.

Brötchen backen

Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.