Name: Sommerlicher Couscous-Salat mit Merguez
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 EL Olivenöl; Salz; 200 g Couscous; 2 EL Rosinen; 2 Stück Zucchini; 1 Stück Aubergine; 2 Stück Lauchzwiebeln; 1 Stück Tomate; 2 EL schwarze Oliven (ohne Stein); 1 Bund Petersilie; 2 Stiele Minze; Ras el-Hanout; 300 g Merguez; 3 EL Mandelstifte

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Sommerlicher Couscous-Salat mit Merguez ist in 35 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser sommerliche Couscous-Salat ist ein absolutes Highlight für warme Tage! Ich liebe es, wie die süßen Rosinen und die frischen Kräuter mit dem würzigen Ras el-Hanout harmonieren. Die Merguez sorgt für eine deftige Note, während das knackige Gemüse den Salat schön frisch macht. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, ein Picknick im Grünen oder als Beilage zum Grillen. Der Salat lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Ein echter Allrounder, der bei jeder Gelegenheit gut ankommt!

Zutaten (14 Zutaten)

5 EL Olivenöl
Salz
200 g Couscous
2 EL Rosinen
2 Stück Zucchini
1 Stück Aubergine
2 Stück Lauchzwiebeln
1 Stück Tomate
2 EL schwarze Oliven (ohne Stein)
1 Bund Petersilie
2 Stiele Minze
Ras el-Hanout
300 g Merguez
3 EL Mandelstifte

Zubereitung (7 Schritte)

Wasser vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

400 ml Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.

300

Couscous quellen lassen

Das heiße Wasser, 2 EL Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben. 200 g Couscous und 2 EL Rosinen hinzufügen und ca. 15 Minuten quellen lassen.

Gemüse vorbereiten

2 Zucchini, 1 Aubergine, 2 Lauchzwiebeln und 1 Tomate in kleine Stücke schneiden. 2 EL schwarze Oliven (ohne Stein) halbieren. 1 Bund Petersilie und 2 Stiele Minze hacken.

Gemüse anbraten

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Aubergine darin anbraten, mit Salz und 1 TL Ras el-Hanout würzen.

Couscous mischen

Das angebratene Gemüse mit Lauchzwiebeln, Tomate, Kräutern und Oliven unter den gequollenen Couscous mischen und abschmecken.

Merguez zubereiten

Das Wurstbrät aus den Merguez als Bällchen herausdrücken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin ca. 5 Minuten braten. 3 EL Mandelstifte zugeben und kurz mitbraten.