Geschmolzene Drei-Käse-Soufflés

Name: Geschmolzene Drei-Käse-Soufflés
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 cl Milch; 60 noix Butter; 75 g Mehl; 20 cl Wasser; 50 g Cantal; 50 g Roquefort; 50 g Geriebener Greyerzer; 4 Stück Hühnereiweiß; 2 c. à soupe Frische Sahne; 8 brin(s) Schnittlauch; nach Geschmack Muskatnuss; Salz; Pfeffer

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Zubereitungszeit

1 Std 5 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Geschmolzene Drei-Käse-Soufflés ist in 1 Std 5 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Drei-Käse-Soufflés sind ein wahrer Genuss für Käseliebhaber. Die Kombination aus Cantal, Roquefort und geriebenem Greyerzer bietet eine Geschmacksexplosion im Mund. Ich liebe es, dieses Rezept für einen Sonntagsbrunch oder als festliche Vorspeise bei einem Abendessen mit Freunden zuzubereiten. Die leichte und luftige Textur des Soufflés in Verbindung mit der Reichhaltigkeit der Käsesorten macht es zu einem wohltuenden und eleganten Gericht. Der frische Schnittlauch bringt eine Note von Frische, die den ausgeprägten Geschmack der Käsesorten perfekt ausgleicht. Zögern Sie nicht, die Käsesorten nach Ihren Vorlieben zu variieren! Die Zubereitung ist mit dem Thermomix® recht einfach, aber es ist wichtig, den Ofen während des Backens nicht zu öffnen, um ein gut aufgegangenes Soufflé zu gewährleisten.

Zutaten (13 Zutaten)

20 cl Milch
60 noix Butter
75 g Mehl
20 cl Wasser
50 g Cantal
50 g Roquefort
50 g Geriebener Greyerzer
4 Stück Hühnereiweiß
2 c. à soupe Frische Sahne
8 brin(s) Schnittlauch
nach Geschmack Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zubereitung (9 Schritte)

Vorbereitung der Form und der Käsesorten

Den Backofen auf 210°C (th. 7) vorheizen. Eine Souffléform sorgfältig mit Butter einfetten. Den Cantal reiben und den Roquefort zerbröseln. Den Schnittlauch fein schneiden.

Zubereitung der Béchamel im Thermomix

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

Die Butter in den Thermomix-Behälter geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

180

Kochen der Basis der Béchamel

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Stufe 3 90

Das Mehl in den Behälter geben und 3 Min./90°C/Stufe 3 kochen.

180

Hinzufügen von Milch und Wasser

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 3 90

Die Milch und das Wasser in den Behälter geben und 5 Min./90°C/Stufe 3 mischen.

300

Einarbeiten der Käsesorten und der Sahne

Thermomix® Einstellung

2 Min./60°C/Stufe 3 60

Den geriebenen Cantal, den zerbröselten Roquefort, den geriebenen Greyerzer, die frische Sahne, eine Prise gemahlene Muskatnuss, das Salz und den Pfeffer in den Behälter geben. 2 Min./60°C/Stufe 3 mischen.

120

Hinzufügen der Eigelbe und des Schnittlauchs

Den Behälter aus dem Thermomix nehmen. Die Eigelbe und den geschnittenen Schnittlauch hinzufügen. Vorsichtig von Hand mischen.

Schlagen der Eiweiße zu Schnee

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Den Behälter des Thermomix sorgfältig reinigen und trocknen. Den Rühreinsatz einsetzen. Die Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Die Eiweiße 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.

180

Unterheben der geschlagenen Eiweiße

Den Rühreinsatz entfernen. Die geschlagenen Eiweiße mit einem Spatel vorsichtig unter die Käsemischung heben.

Backen im Ofen

Den Teig in die gebutterte Souffléform gießen und in den Ofen schieben. Unter Vermeidung des Öffnens des Ofens während des Garvorgangs 30 bis 35 Minuten backen. Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen servieren.