Geröstete Paprika und Süßkartoffelsuppe
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
2
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
15 Min
Beschreibung
Diese geröstete Paprika und Süßkartoffelsuppe ist ein lebendiges und geschmackvolles Gericht, perfekt für einen gemütlichen Herbstabend. Das Rösten des Gemüses bringt seine natürliche Süße hervor, die durch die geräucherte Paprika und einen Hauch von Sriracha für einen sanften Kick wunderbar ergänzt wird. Die Kokosmilch fügt eine cremige Textur und subtile Süße hinzu, was sie zu einer wohltuenden und sättigenden Mahlzeit macht. Ich liebe es, einen Schuss Ahornsirup für zusätzliche Tiefe hinzuzufügen. Es ist eine einfache, aber köstliche Suppe, die sowohl vegetarisch als auch leicht vegan zubereitet werden kann. In weniger als einer Stunde fertig!
Zutaten (10 Zutaten)
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1 Stück Süßkartoffel
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1 Stück rote Paprika
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1 Stück rote Zwiebel
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3 Zehe Knoblauchzehen
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1 TL geräucherte Paprika
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2 EL Olivenöl
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200 ml Kokosmilch
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200 ml Hühnerbrühe
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0.5 EL Sriracha
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1 TL Ahornsirup
Zubereitung (4 Schritte)
Gemüse vorbereiten und rösten
Ofen auf 190°C vorheizen. Süßkartoffel, rote Paprika und rote Zwiebel in Stücke schneiden. Gemüse und Knoblauchzehen auf ein Backblech legen. Mit geräucherter Paprika und Gewürzen bestreuen, dann mit Olivenöl beträufeln. Vermischen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten rösten, oder bis das Gemüse anfängt, braun zu werden.
Das geröstete Gemüse pürieren
Das geröstete Gemüse in den Thermomix geben. Kokosmilch, Hühnerbrühe, Sriracha und Ahornsirup in den Mixtopf geben.
Die Suppe pürieren
Die Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Den Thermomix auf 1 Min./Stufe 10 einstellen, um die Suppe zu einer glatten Konsistenz zu pürieren.
Die Suppe erhitzen
Die pürierte Suppe zurück in den Thermomix gießen. 5 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen, bis sie kochend heiß ist. Auf Würze prüfen und nach Bedarf anpassen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Charlotte Lee
4
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