Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 500 g Spaghetti; 187.5 g Guanciale; 5 Stück sehr frische Eier; 125 g frisch geriebener Pecorino romano; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pasten

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Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird. Die Kombination aus Guanciale, Eiern und Pecorino Romano ergibt eine cremige und geschmackvolle Soße. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten und das Gericht ist ideal als Hauptgericht für Pasta-Liebhaber.

Zutaten (6 Zutaten)

500 g Spaghetti
187.5 g Guanciale
5 Stück sehr frische Eier
125 g frisch geriebener Pecorino romano
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung (8 Schritte)

Spaghetti kochen

500 g Spaghetti in einen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser geben und nach Packungsangabe al dente garen. Währenddessen mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Guanciale vorbereiten

187,5 g Guanciale in Streifen schneiden. Den Guanciale in einer separaten Pfanne ohne Zugabe von Fett kross anbraten. Einen Teil des angebratenen Guanciale zum Garnieren beiseitelegen.

Pecorino vorbereiten

125 g Pecorino romano in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Den WunderSlicer V2 auf den Mixtopfdeckel setzen und die feine Scheibe wählen. Den Pecorino romano mit dem WunderSlicer V2 in den Mixtopf hobeln und anschließend umfüllen.

Pecorino mahlen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 10

Den gehobelten Pecorino Romano in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen.

10 Sek.

Eiermischung zubereiten

5 sehr frische Eier in einer Schüssel mit der Hälfte des gemahlenen Pecorino romano, etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verquirlen.

Pasta und Guanciale vermischen

Die gegarten Spaghetti mit einer Zange aus dem Kochwasser heben und tropfnass zum angebratenen Guanciale in die Pfanne geben. Bei Bedarf etwas Kochwasser ergänzen und alles kurz aufkochen lassen.

Carbonara fertigstellen

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eiermischung rasch unter die Pasta rühren, sodass sie nicht stockt, sondern sich als cremige Soße um die Pasta legt.