Köstliche Venusmuschel-Spaghetti
Nudeln
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Ich liebe es, diese Venusmuschel-Spaghetti zuzubereiten! Es ist ein einfaches, aber so schmackhaftes Gericht, perfekt für ein sonniges Mittagessen oder ein Abendessen mit Freunden. Die gut gereinigten Venusmuscheln verleihen einen delikaten Meeresgeschmack, der wunderbar mit Knoblauch, Chili und frischer Petersilie harmoniert. Der Schuss Weißwein verfeinert das Ganze. Die Zubereitung ist recht schnell, etwa eine Stunde, und das Ergebnis ist immer ein Erfolg. Zögern Sie nicht, etwas mehr Chili hinzuzufügen, wenn Sie scharfe Gerichte mögen! Ein wahrer Genuss aus dem Meer.
Zutaten (9 Zutaten)
-
400 g Spaghetti
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2 kg Venusmuscheln
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4 Zehe Knoblauchzehen
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0.5 Stück Vogelaugenchili
-
5 c. à s. Olivenöl
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0.5 verre trockener Weißwein
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0.5 bouquet glatte Petersilie
-
1 Prise feines Salz
-
1 Prise Pfeffer
Zubereitung (8 Schritte)
Vorbereitung der Venusmuscheln
Spülen Sie die Venusmuscheln gründlich unter kaltem Wasser ab. Geben Sie sie mit einem halben Teelöffel feinem Salz in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal, um alle Rückstände zu entfernen. Spülen Sie sie ein letztes Mal ab und lassen Sie sie abtropfen.
Knoblauch und Petersilie hacken
Geben Sie 2 Knoblauchzehen und die Hälfte des Bunds glatte Petersilie in den Thermomix-Behälter. Hacken Sie sie 3 Sek./Stufe 7 fein. Geben Sie sie in eine Schüssel.
Zubereitung der Venusmuschel-Sauce
Geben Sie die restlichen 2 Knoblauchzehen und den Vogelaugenchili in den Thermomix-Behälter. Hacken Sie sie 3 Sek./Stufe 7. Geben Sie das Olivenöl und einen kleinen Löffel der gehackten Knoblauch-Petersilie-Mischung hinzu. Dünsten Sie sie 3 Min./120°C/Stufe 1 an.
Kochen der Venusmuscheln
Geben Sie die Venusmuscheln und den trockenen Weißwein in den Thermomix-Behälter. Stellen Sie 10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 ein. Rühren Sie gelegentlich vorsichtig mit dem Spatel um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Filtern und Reduzieren des Kochsafts
Nehmen Sie die Venusmuscheln aus dem Behälter und filtern Sie den Kochsaft durch ein feines Sieb. Geben Sie den gefilterten Saft zurück in den Thermomix-Behälter. Kochen Sie ihn 5 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher, um den Saft um ein Drittel zu reduzieren.
Vorbereitung der Venusmuscheln
Nehmen Sie die Hälfte der Venusmuscheln aus der Schale. Bewahren Sie die andere Hälfte mit ihrer Schale auf. Geben Sie alle Venusmuscheln (mit und ohne Schale) in eine abgedeckte Schüssel.
Kochen der Spaghetti
Kochen Sie in der Zwischenzeit in einem großen Topf reichlich Salzwasser auf. Geben Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Lassen Sie die Spaghetti abtropfen.
Endgültige Mischung
Geben Sie die abgetropften Spaghetti, die Venusmuscheln (mit und ohne Schale) und die restliche gehackte Knoblauch-Petersilie-Mischung mit dem reduzierten Saft in den Thermomix-Behälter. Vermischen Sie alles vorsichtig 1 Min./60°C/Linkslauf Sanftrührstufe. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl würzen. Sofort servieren.
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Erstellt von
Mathilde Durand
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