Mediterraner Gemüseaufstrich

Name: Mediterraner Gemüseaufstrich
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 0.25 Tasse Olivenöl; 1 Stück große Aubergine, geschält und grob gehackt; 1 Stück mittlere rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten; 1 Stück grüne Paprika, in dünne Streifen geschnitten; 1 Stück große Zwiebel, gewürfelt; 1 Tasse grob geriebene Karotte; Salz; zerstoßene rote Pfefferflocken

Aufstrich

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Zubereitungszeit

1 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Mediterraner Gemüseaufstrich ist in 1 Std 45 Min fertig und ergibt 10 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser mediterrane Gemüseaufstrich ist ein köstliches und geschmackvolles Würzmittel, das perfekt zu Ihrem Lieblingsbrot oder Crackern passt. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren und es ist immer ein Hit auf Partys! Die Kombination aus Aubergine, Paprika, Zwiebel und Karotte ergibt eine grobe, marmeladenartige Konsistenz, die sowohl herzhaft als auch leicht süß ist. Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken verleiht dem Ganzen eine subtile Schärfe. Am besten wird er gekühlt serviert, was ihn ideal für sommerliche Zusammenkünfte oder als vorbereitete Vorspeise macht. Dieser Aufstrich ist auch für Vegetarier geeignet und kann leicht an Ihre Geschmacksvorlieben angepasst werden.

Zutaten (8 Zutaten)

0.25 Tasse Olivenöl
1 Stück große Aubergine, geschält und grob gehackt
1 Stück mittlere rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
1 Stück grüne Paprika, in dünne Streifen geschnitten
1 Stück große Zwiebel, gewürfelt
1 Tasse grob geriebene Karotte
Salz
zerstoßene rote Pfefferflocken

Zubereitung (5 Schritte)

Aubergine vorbereiten

Die grob gehackte Aubergine in ein Sieb geben, leicht salzen und etwa 45 Minuten lang abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Gewürfelte Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl zugeben und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Gemüse hinzufügen und kochen

Thermomix® Einstellung

40 Min./100°C/Stufe 1 100

Die abgetropfte Aubergine, rote Paprikastreifen, grüne Paprikastreifen und geriebene Karotte in den Mixtopf geben. 40 Minuten/100°C/Stufe 1 garen, dabei gelegentlich mit dem Spatel umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

2400

Würzen und mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Die Mischung mit Salz nach Geschmack und zerstoßenen roten Pfefferflocken würzen. 10 Sekunden/Stufe 3 mischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.