Nördlicher Hühnereintopf mit cremigen Bohnen

Name: Nördlicher Hühnereintopf mit cremigen Bohnen
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 Stück Hühnerteile; 2 Stück Zwiebeln; 3 EL gemahlener Ají-Panca-Pfeffer; 2 EL gemahlener gelber Ají-Pfeffer; 1 EL gemahlener Knoblauch; 1 Tasse Chicha de Jora; 0.5 Tasse Schwarzbier; 1.5 Tasse Hühnerbrühe; 1 Scheibe Zapallo Loche; 1 puñado Koriander; 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; Salz nach Geschmack; 1.5 Tasse Kanarienvögel-Bohnen; 3 hojas Lorbeer; 1 trozo Speck; 1 Stück Zwiebel; 1 EL gemahlener Knoblauch; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel; Salz nach Geschmack; Öl

Eintopf

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieser nördliche Hühnereintopf ist ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, perfekt für kühle Tage. Die Kombination aus zartem Hühnchen mit dem Chili-Dressing und Chicha de Jora erzeugt eine Explosion authentischer peruanischer Aromen. Serviert mit cremigen Bohnen und Reis ist es eine vollständige und sättigende Mahlzeit. Ich bereite es seit Jahren zu und es ist immer ein Erfolg zu Hause. Der Schlüssel liegt im Dressing, das bei schwacher Hitze gekocht werden muss, damit sich die Aromen perfekt vermischen. Trauen Sie sich, diese peruanische Köstlichkeit zu probieren! Außerdem können die Bohnen im Voraus zubereitet werden, was die Zubereitung des Gerichts erleichtert.

Zubereitung (14 Schritte)

Das Hühnchen würzen

In einer Schüssel die Hühnerteile mit 1 Teelöffel gemahlenem schwarzen Pfeffer, ½ Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel und Salz nach Geschmack vermischen. Stellen Sie sicher, dass die Gewürze gut verteilt sind.

Das Hühnchen anbraten

In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühnerteile von jeder Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Hühnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebel hacken

Thermomix® Einstellung

3 Seg./Stufe 5

2 Zwiebeln fein vierteln und in den Thermomix-Behälter geben. 3 Sek./Stufe 5 einstellen, um die Zwiebel zu hacken.

Das Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Öl mit der gehackten Zwiebel in den Thermomix-Behälter geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 einstellen, um die Zwiebel anzubraten. Wenn die Zwiebel zu brennen beginnt, etwas Wasser hinzufügen, um die karamellisierten Hühnchenreste zu entfernen.

180

Die Ajíes und den Knoblauch hinzufügen

Thermomix® Einstellung

15 Min./90°C/Stufe 1 90

3 Esslöffel gemahlenen Ají-Panca-Pfeffer, 2 Esslöffel gemahlenen gelben Ají-Pfeffer und 1 Esslöffel gemahlenen Knoblauch in den Thermomix-Behälter geben. 15 Min./90°C/Stufe 1 einstellen, um das Dressing bei schwacher Hitze zu kochen, dabei gelegentlich mit dem Spatel umrühren.

900

Das Hühnchen und die Flüssigkeiten hinzufügen

Die angebratenen Hühnerteile wieder in den Thermomix-Behälter geben. 1 Tasse Chicha de Jora, ½ Tasse Schwarzbier und 1½ Tassen Hühnerbrühe angießen, bis das Hühnchen bedeckt ist.

Den Zapallo und den Koriander hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

1 Scheibe Zapallo Loche reiben und 1 Handvoll Koriander fein hacken. Den geriebenen Zapallo und den gehackten Koriander in den Thermomix-Behälter geben. 20 Min./100°C/Stufe 1 einstellen, um den Eintopf zu kochen, bis das Hühnchen zart ist.

1200

Abschmecken

Den Eintopf probieren und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren noch etwas fein gehackten Koriander hinzufügen.

Die Bohnen einweichen

1½ Tassen Kanarienvögel-Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.

Die Bohnen kochen

Am nächsten Tag die Bohnen gut waschen und mit kaltem Wasser, 3 Lorbeerblättern und 1 Stück Speck bedeckt in einen Schnellkochtopf geben. 45 Minuten kochen lassen oder bis sie sehr weich sind.

Die Bohnen pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Seg./Stufe 8

1/3 der gekochten Bohnen aus dem Topf nehmen und in den Thermomix-Behälter geben. 30 Sek./Stufe 8 einstellen, um sie zu einer glatten Creme zu pürieren. Die Bohnencreme zurück in den Topf mit den restlichen Bohnen gießen.

Das Dressing für die Bohnen zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Seg./Stufe 5

1 Zwiebel fein vierteln und in den Thermomix-Behälter geben. 3 Sek./Stufe 5 einstellen, um die Zwiebel zu hacken.

Das Dressing für die Bohnen anbraten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Öl mit der gehackten Zwiebel, 1 Esslöffel gemahlenem Knoblauch, 1 Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer, 1 Prise gemahlenem Kreuzkümmel und Salz nach Geschmack in den Thermomix-Behälter geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 einstellen, um das Dressing anzubraten, bis die Zwiebel glasig ist.

180