Gewürzte Melasse Marshmallow Muffins
Kuchen
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
36
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese gewürzten Melasse-Marshmallow-Muffins sind ein köstlicher Genuss, perfekt für einen gemütlichen Herbstmorgen oder ein festliches Weihnachtstreffen. Der reiche Melassegeschmack kombiniert mit warmen Gewürzen erzeugt ein wohltuendes Aroma und Geschmack. Die Zugabe von Schokoladenstückchen und Mini-Marshmallows sorgt für einen Hauch von Süße und eine lustige, klebrige Textur. Ich mache diese schon seit Jahren, und sie verschwinden immer schnell! Sie sind überraschend einfach zuzubereiten, und der Thermomix® macht den Prozess noch reibungsloser. Diese Muffins schmecken am besten warm, direkt aus dem Ofen, aber sie halten sich auch gut für ein paar Tage.
Zutaten (15 Zutaten)
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2 cups helle Melasse
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2 cups gebrühter Kaffee
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2 Stück Eier, leicht geschlagen
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5.5 cups Mehl
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2 teaspoons Backpulver
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2 teaspoons gemahlener Zimt
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2 teaspoons gemahlener Ingwer
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2 teaspoons gemahlener Piment
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0.5 teaspoon gemahlene Muskatnuss
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0.25 teaspoon Salz
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1 Tasse Pflanzenfett
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1 Tasse weißer Zucker
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2 teaspoons Vanilleextrakt
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1 Tasse Halbsüße Schokoladenstückchen
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1 Tasse Miniatur-Marshmallows
Zubereitung (10 Schritte)
Ofen vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten
Den Ofen auf 165 Grad C (325 Grad F) vorheizen. 36 Muffinförmchen fetten und mit Mehl bestäuben. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.
Melasse, Kaffee und Eier mischen
2 Tassen helle Melasse, 2 Tassen gebrühten Kaffee und 2 leicht geschlagene Eier in den Thermomix-Behälter geben. 20 Sek./Stufe 4 mixen, bis die Masse glatt ist.
Trockene Zutaten vermischen
In einer separaten Schüssel 5 ½ Tassen Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 2 Teelöffel gemahlenen Zimt, 2 Teelöffel gemahlenen Ingwer, 2 Teelöffel gemahlenen Piment, ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss und ¼ Teelöffel Salz vermischen. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.
Pflanzenfett und Zucker schaumig schlagen
1 Tasse Pflanzenfett und 1 Tasse weißen Zucker in den Thermomix-Behälter geben. 30 Sek./Stufe 4 mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
Feuchte und trockene Zutaten vermischen
Die Kaffeemischung abwechselnd mit der Mehlmischung in den Thermomix-Behälter geben und zwischen jeder Zugabe verrühren. Nach jeder Zugabe 20 Sek./Stufe 3 mixen, bis der Teig vermischt ist. Verwenden Sie den Spatel, um die Seiten des Behälters nach Bedarf abzukratzen.
Vanilleextrakt hinzufügen
2 Teelöffel Vanilleextrakt in den Thermomix-Behälter geben. 10 Sek./Stufe 3 mixen, um ihn einzuarbeiten.
Schokoladenstückchen und Marshmallows unterheben
1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen und 1 Tasse Miniatur-Marshmallows in den Thermomix-Behälter geben. 10 Sek./Linkslauf Stufe 2 mixen, um die Zutaten vorsichtig unterzuheben.
Muffinförmchen füllen
Die vorbereiteten Muffinförmchen etwa 3/4 voll mit Teig füllen. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.
Die Muffins backen
Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 20 Minuten. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.
Abkühlen lassen und servieren
Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.
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Erstellt von
Emma Miller
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Allergene
- Eier
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