Name: Gefüllter Apfelstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 95 min
Total time: 125 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl Type 550; 2 g Salz; 1 Stück Ei(er); 100 ml Wasser lauwarm; 20 ml Öl; 50 g Butter; 140 g Zucker; 10 g Zimt; 170 g Rosinen; 10 g Zitronensaft; 1100 g Äpfel säuerliche, z.B. Boskoop oder Granny Smith, entkernt und in Scheiben geschnitten; 1 Schuss Rum; 1 etwas Butter flüssig, zum Bestreichen; 1 etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungszeit

2 Std 5 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gefüllter Apfelstrudel ist in 2 Std 5 Min fertig und ergibt 8 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Apfelstrudel ist ein wahrer Klassiker und schmeckt einfach köstlich! Ich mache ihn besonders gerne im Herbst, wenn die Äpfel frisch vom Baum kommen. Der Strudelteig wird hauchdünn ausgezogen und mit einer saftigen Füllung aus Äpfeln, Rosinen, Zimt und Zucker gefüllt. Ein Schuss Rum darf natürlich auch nicht fehlen! Nach dem Backen wird der Strudel mit flüssiger Butter bestrichen und mit Puderzucker bestäubt. Am besten schmeckt er warm, aber auch kalt ist er ein Genuss. Ein perfektes Dessert für die ganze Familie oder für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden.

Zutaten (14 Zutaten)

250 g Weizenmehl Type 550
2 g Salz
1 Stück Ei(er)
100 ml Wasser lauwarm
20 ml Öl
50 g Butter
140 g Zucker
10 g Zimt
170 g Rosinen
10 g Zitronensaft
1100 g Äpfel säuerliche, z.B. Boskoop oder Granny Smith, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 Schuss Rum
1 etwas Butter flüssig, zum Bestreichen
1 etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung (8 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

250 g Weizenmehl Type 550, 2 g Salz, 1 Ei, 100 ml lauwarmes Wasser und 20 ml Öl in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem weichen Teig verkneten, bis sich der Teig von den Händen und vom Tisch löst.

120

Teig ruhen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen oder in einer kleinen Schüssel den Teig in Sonnenblumenöl ca. 30 Minuten baden. Danach ist der Teig richtig schön elastisch. Nach dem Ölbad den Teig in Mehl wenden und auf einem bemehlten Tuch rechteckig ausrollen, mit dem Handrücken hauchdünn ausziehen und mit flüssiger Butter bestreichen.

Butter schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 1 50

50 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.

180

Semmelbrösel rösten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 2 120

Die geschmolzene Butter im Mixtopf belassen, Semmelbrösel zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 2 goldbraun rösten.

180

Füllung zubereiten

Zimt und Zucker in einer Schüssel vermischen. Butterbrösel, Zimtzucker, Rosinen, Zitronensaft und Äpfel mit einem Schuss Rum gut vermengen.

Strudel füllen und rollen

Den ausgezogenen Teig mit der Fülle bestreuen, dicke Ränder wegschneiden und mithilfe des Tuches vorsichtig einrollen. Den Strudel auf ein mit Butter bestrichenes Backblech rollen.

Strudel backen

Den Strudel bei ca. 190 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 30 - 40 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen den Strudel sofort mit heißer Butter bestreichen.