Safran Angereicherter Hühner Schmorbraten
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
2 Std 35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser safran angereicherte Hühner Schmorbraten ist ein geschmackvolles und wohltuendes Gericht, perfekt für ein gemütliches Abendessen. Die Hühnerkeulen werden zu goldener Perfektion angebraten und dann in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe mit Zwiebeln, Sellerie, Jalapeño und einer Mischung aus warmen Gewürzen geköchelt. Die Safranfäden verleihen eine Note von Eleganz und einen wunderschönen goldenen Farbton. Servieren Sie dieses Gericht mit Reis oder knusprigem Brot, um die ganze köstliche Sauce aufzusaugen. Es ist eine herzhafte und sättigende Mahlzeit, die sicher beeindrucken wird!
Zutaten (20 Zutaten)
-
4 Stück Hühnerkeulen
-
2 TL koscheres Salz
-
1 EL Olivenöl
-
1 Tasse gewürfelte Zwiebel
-
0.5 Tasse gewürfelter Sellerie
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0.5 Tasse gewürfelte Jalapeño-Pfeffer
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2 TL gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL geräuchertes Paprikapulver
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0.25 TL gemahlener Koriander
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0.25 TL gemahlener Kurkuma
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0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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0.125 TL Cayennepfeffer
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0.125 TL gemahlener Zimt
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3 Zehe Knoblauch, zerdrückt
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1 EL Tomatenmark
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3 EL Weißweinessig
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2.5 Tasse kaltes Wasser
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1 TL Safranfäden, zerstoßen
-
1 TL getrocknete Johannisbeeren
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1 TL Hühnerbrühe Basis
Zubereitung (12 Schritte)
Bereite das Huhn vor
Hühnerkeulen mit der Hautseite nach oben auf eine Arbeitsfläche legen. In den dicksten Teil jeder Hähnchenkeule bis zum Knochen einschneiden. Dann zwei etwa 1 Zoll voneinander entfernte Schnitte direkt in die Mitte jeder Keule machen. Beide Seiten großzügig mit 2 Teelöffeln koscherem Salz würzen.
Brate das Huhn an
Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Hühnchen mit der Hautseite nach unten hineingeben und 5 bis 6 Minuten anbraten, bis die Haut schön gebräunt ist. Wenden und weitere 2 Minuten anbraten. Die Hitze ausschalten und das Hühnchen auf einen Teller geben, wobei das ausgelassene Fett in der Pfanne verbleibt.
Bereite Gemüse vor
1 Tasse gewürfelte Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Bereite Sellerie und Jalapeño vor
½ Tasse gewürfelten Sellerie und ½ Tasse gewürfelte Jalapeño-Pfeffer in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Dünste Gemüse an
1 Esslöffel Olivenöl in den Mixtopf geben. Die gehackten Zwiebeln, Sellerie und Jalapeño sowie eine Prise Salz hinzufügen. 5 Minuten / 120°C / Stufe 1 andünsten.
Füge Gewürze und Knoblauch hinzu
2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel geräucherten Paprika, ¼ Teelöffel gemahlenen Koriander, ¼ Teelöffel gemahlenen Kurkuma, ½ Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer, ⅛ Teelöffel gemahlenen Zimt und 3 zerdrückte Knoblauchzehen in den Mixtopf geben. 2 Minuten / 120°C / Stufe 1 kochen.
Füge Tomatenmark, Essig, Wasser und Safran hinzu
1 Esslöffel Tomatenmark, 3 Esslöffel Weißweinessig, 2 ½ Tassen kaltes Wasser und 1 Teelöffel zerstoßene Safranfäden einrühren. 5 Minuten / 100°C / Stufe 1 kochen.
Füge Johannisbeeren und Hühnerbasis hinzu
1 Teelöffel getrocknete Johannisbeeren und 1 Teelöffel Hühnerbrühe Basis einrühren. 2 Minuten / 100°C / Stufe 1 kochen.
Schmore das Huhn
Das angebratene Hühnchen mit der Hautseite nach oben in den Mixtopf geben. 60 Minuten / 100°C / Rückwärtslauf / Stufe 1 kochen.
Schmoren fortsetzen
Das Huhn wenden. 30 Minuten / 100°C / Rückwärtslauf / Stufe 1 kochen.
Reduziere die Sauce
Hühnchen erneut wenden und übergießen. 25 Minuten / 100°C / Rückwärtslauf / Stufe 1 kochen.
Passe die Würze an
Die Schmorflüssigkeit abschmecken und bei Bedarf vor dem Servieren nachwürzen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Amelia Robinson
4
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