Herzhafter Gemüse-Kartoffel-Auflauf mit Feta

Name: Herzhafter Gemüse-Kartoffel-Auflauf mit Feta
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Feta-Käse; 750 g Kartoffeln, fest kochend; 6 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Zehe/n Knoblauch; 250 g Hackfleisch, gemischt; 1 Ei/er Ei; 1 Scheibe/n Toastbrot, in kaltem Wasser eingeweicht; 1 Bund Frühlingszwiebel/n; 1 Stück Zucchini, dick; 2 Stück Paprikaschote/n, rot und gelb; 250 g Kirschtomate/n; 70 g Oliven, schwarz oder grün, aus dem Glas; 2 EL Zitronensaft

Auflauf

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Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafter Gemüse-Kartoffel-Auflauf mit Feta ist in 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser herzhafte Gemüse-Kartoffel-Auflauf mit Feta ist ein absolutes Highlight, wenn es draußen wärmer wird! Ich mache ihn besonders gerne im Frühling, wenn die ersten Frühlingszwiebeln und knackigen Paprika auf dem Markt erhältlich sind. Die Kombination aus den leicht süßlichen Kirschtomaten, dem würzigen Feta und den Kartoffeln ist einfach unschlagbar. Durch die Hackbällchen wird der Auflauf zu einer vollwertigen Mahlzeit. Ein Schuss Zitronensaft sorgt für die gewisse Frische. Der Auflauf ist perfekt für ein entspanntes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen mit Freunden. Und das Beste: Er ist super einfach zuzubereiten!

Zutaten (14 Zutaten)

300 g Feta-Käse
750 g Kartoffeln, fest kochend
6 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Zehe/n Knoblauch
250 g Hackfleisch, gemischt
1 Ei/er Ei
1 Scheibe/n Toastbrot, in kaltem Wasser eingeweicht
1 Bund Frühlingszwiebel/n
1 Stück Zucchini, dick
2 Stück Paprikaschote/n, rot und gelb
250 g Kirschtomate/n
70 g Oliven, schwarz oder grün, aus dem Glas
2 EL Zitronensaft

Zubereitung (8 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

Backofen auf 200°C vorheizen. 750 g Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln werden nun nicht im Thermomix zubereitet, sondern direkt in eine flache Auflaufform gegeben und im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten vorgebacken.

Petersilie hacken

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 Zehe Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Hackbällchen vorbereiten

250 g gemischtes Hackfleisch, die Hälfte der gehackten Petersilie, den zerkleinerten Knoblauch, 1 Ei, 1 eingeweichte und ausgedrückte Scheibe Toastbrot, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verkneten. Aus der Masse 16 kleine Hackbällchen formen.

Hackbällchen anbraten

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

1 Bund Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. 1 dicke Zucchini, 2 Paprikaschoten (rot und gelb) und 250 g Kirschtomaten waschen, putzen und grob würfeln. 70 g schwarze oder grüne Oliven aus dem Glas dazugeben. Alles in einer Schüssel mit dem restlichen Öl (2 EL), Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft marinieren.

Auflauf schichten und backen

Die Gemüsemischung auf die vorgebackenen Kartoffeln geben. Die Hälfte des Fetas (300 g) in Stücke zupfen und dazugeben. Die angebratenen Hackbällchen auf dem Auflauf verteilen. Den übrigen Feta zerpflücken und darüber geben. Den Auflauf im Ofen bei ca. 200°C für 15-20 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist.