Name: Gegrillte Gemüse und Avocado Tacos
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück mittelgroße Zucchini, der Länge nach in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten; 1 Stück mittelgroßer Sommerkürbis, der Länge nach in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten; 1 Stück süße Zwiebel, geschnitten; 1 Stück rote Paprika, entkernt und geviertelt; 1 Stück orangefarbene oder gelbe Paprika, entkernt und geviertelt; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stück mittelgroße Limette, halbiert; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL Chilipulver; 0.25 TL Salz; 0.25 TL Cayennepfeffer; 1 Stück reife Avocado, halbiert und entkernt; 8 Stück (6 Zoll) Mais- oder Mehl Tortillas, gewärmt; 0.5 Tasse zerbröselter Cotija- oder Fetakäse; 1 TL Frischer Koriander; 500 ml Wasser

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gegrillte Gemüse und Avocado Tacos ist in 35 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese gegrillten Gemüse und Avocado Tacos sind ein lebendiger und geschmackvoller vegetarischer Genuss, perfekt für ein Sommergrillen oder ein leichtes Abendessen unter der Woche. Ich mache diese schon seit Jahren, und sie sind immer ein Hit! Die Kombination aus rauchigem gegrilltem Gemüse, cremiger Avocado und spritziger Limette ist einfach unwiderstehlich. Die leichte Schärfe durch Chilipulver und Cayennepfeffer sorgt für eine angenehme Wärme. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie gerne einen Klecks Sauerrahm oder eine Prise Ihrer Lieblings-Hot-Sauce hinzufügen. Sie sind schnell, einfach und voller Nährstoffe!

Zutaten (16 Zutaten)

1 Stück mittelgroße Zucchini, der Länge nach in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
1 Stück mittelgroßer Sommerkürbis, der Länge nach in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
1 Stück süße Zwiebel, geschnitten
1 Stück rote Paprika, entkernt und geviertelt
1 Stück orangefarbene oder gelbe Paprika, entkernt und geviertelt
2 EL Pflanzenöl
1 Stück mittelgroße Limette, halbiert
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL Chilipulver
0.25 TL Salz
0.25 TL Cayennepfeffer
1 Stück reife Avocado, halbiert und entkernt
8 Stück (6 Zoll) Mais- oder Mehl Tortillas, gewärmt
0.5 Tasse zerbröselter Cotija- oder Fetakäse
1 TL Frischer Koriander
500 ml Wasser

Zubereitung (7 Schritte)

Das Gemüse vorbereiten

Die Zucchini und den Sommerkürbis der Länge nach in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden. Die süße Zwiebel schneiden. Die rote und orangefarbene Paprika entkernen und vierteln. Das geschnittene Gemüse auf einem großen Backblech mit Rand anordnen. Beide Seiten mit Pflanzenöl bestreichen und den Saft einer halben Limette über das Gemüse pressen.

Die Gewürzmischung zubereiten

Den gemahlenen Kreuzkümmel, das Chilipulver, das Salz und den Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Gewürzmischung gleichmäßig über das Gemüse streuen.

Das Gemüse und die Avocado grillen

Den Grill vorheizen. Das Gemüse auf dem geölten Rost oder in einer Grillpfanne anordnen. 8 Minuten grillen, dabei nach Bedarf wenden, bis es warm und zart ist. Die Avocadohälften mit der Schnittseite nach unten etwa zur Hälfte der Grillzeit hinzufügen.

Das gegrillte Gemüse hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 4

Das gegrillte Gemüse in den Thermomix geben und 3 Sekunden/Stufe 4 hacken.

Die Avocado in Scheiben schneiden

Die gegrillten Avocados in Scheiben schneiden. Das gehackte Gemüse und die in Scheiben geschnittenen Avocados nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tortillas erwärmen

Thermomix® Einstellung

5 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Um die Tortillas zu erwärmen, legen Sie sie in den Thermomix Varoma. Füllen Sie den Mixtopf mit 500 ml Wasser. 5 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen.

300

Die Tacos zusammenstellen

Das gehackte Gemüse und die in Scheiben geschnittenen Avocados in warmen Tortillas mit Spalten der restlichen Limette servieren. Mit Käse bestreuen und mit Koriander garnieren.