Tarbaiser Bohnen auf indische Art mit Auberginen und Zitronen-Basmatireis
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieses vegetarische Gericht, inspiriert von der indischen Küche, ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Die Tarbaiser Bohnen, zartschmelzend und schmackhaft, passen wunderbar zu den goldbraunen Auberginen und dem mit Zitrone parfümierten Basmatireis. Ein komplettes und ausgewogenes Gericht, perfekt für ein geselliges Essen mit Familie oder Freunden. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, insbesondere für das Einweichen der Bohnen, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Zögern Sie nicht, die Menge an Chili nach Ihren Vorlieben anzupassen, um ein mehr oder weniger scharfes Gericht zu erhalten. Ein wahrer Genuss!
Zutaten (17 Zutaten)
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280 g Basmatireis
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1 Stück Bio-Zitrone (unbehandelt)
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frischer Koriander
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300 g Tarbaiser Bohnen Label Rouge / IGP, trocken
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400 g Tomatenfruchtfleisch
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1 Stück Zwiebel
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2 Zehe Knoblauch
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5 c à s Olivenöl
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1 c à s Bockshornklee
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1 c à s Fenchelsamen
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1 c à s Curry
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1 c à s Chilipulver (Espelette)
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nach Geschmack Salz
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2 Stück Auberginen (ca. 650g)
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1 c à s grobes Salz
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nach Geschmack Olivenöl oder Erdnussöl
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nach Geschmack Salz
Zubereitung (8 Schritte)
Zubereitung der Tarbaiser Bohnen
Die Tarbaiser Bohnen über Nacht in der zweieinhalbfachen Menge ihres Volumens an kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgiessen. Die Tarbaiser Bohnen in den Gareinsatz des Thermomix geben und Wasser hinzufügen, bis sie bedeckt sind. 50 Minuten bei Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Zubereitung der Auberginen
Die Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, um Halbmonde zu erhalten. Die Auberginenscheiben in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und einen Esslöffel grobes Salz hinzufügen. Die Auberginen mindestens 30 Minuten lang entwässern lassen.
Kochen der Auberginen
Die Auberginen abtropfen lassen und sorgfältig abtupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginen von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
Zubereitung der Basis für die Sauce
Die Knoblauchzehen schälen und entkeimen. Die Zwiebel schälen und halbieren. Knoblauch und Zwiebel in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 fein hacken. Olivenöl hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Hinzufügen der Gewürze und des Tomatenfruchtfleisches
Bockshornklee und Fenchelsamen in den Thermomix-Behälter geben und 1 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Tomatenfruchtfleisch, Chilipulver und Curry hinzufügen. 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
Kochen der Bohnen in der Sauce
Die abgetropften Tarbaiser Bohnen in den Thermomix-Behälter geben und nach Geschmack salzen. 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf kochen.
Hinzufügen der Auberginen und Abschluss des Kochens
Die gebratenen Auberginenscheiben in den Thermomix-Behälter geben und weitere 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf kochen. Während des Kochens Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick wird.
Zubereitung des Zitronen-Basmatireis
Den Basmatireis im Gareinsatz des Thermomix kochen. 1 Liter Wasser in den Behälter geben. 20 Min./Varoma/Stufe 4 kochen. Nach dem Kochen den Reis in eine Schüssel geben. Den Abrieb und den Saft der Zitrone hinzufügen, schnell umrühren und warm halten.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Julie Martin
4
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