Konfetti-Torte mit Überraschung
Torte
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Konfetti-Torte ist ein echter Hingucker auf jedem Geburtstag! Der fluffige Teig, verfeinert mit Mandeln und Vanille, wird mit fruchtiger Konfitüre geschichtet und mit einer Füllung aus bunten Schokolinsen und Zuckerstreuseln versehen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Ich backe diese Torte schon seit Jahren für Kindergeburtstage und sie kommt immer super an. Die Kombination aus süßem Teig, fruchtiger Füllung und dem Knistern der Schokolinsen ist einfach unwiderstehlich. Ein absolutes Lieblingsrezept!
Zutaten (15 Zutaten)
-
6 Stück Eier (Größe M)
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230 g Zucker
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2 Pck. Bourbon Vanillezucker
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300 g Weizenmehl Type 405
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100 g Mandeln (gemahlen)
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1 Pck. Vanillepuddingpulver
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3 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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130 ml Pflanzenöl
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150 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
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350 g rote Konfitüre (z. B. Kirsch, Erdbeer, Himbeer)
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300 g Mini Schokolinsen
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200 g Zucker Konfetti
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350 g Puderzucker
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5 EL Zitronensaft
Zubereitung (13 Schritte)
Backofen vorheizen und Springform vorbereiten
Den Boden einer Springform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen und dieses mit dem Springformrand einklemmen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Eier, Zucker und Vanillezucker schlagen
6 Eier (Größe M), 230 g Zucker und 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker in den Mixtopf geben und 5 Min./Stufe 4 schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Trockene Zutaten mischen
300 g Weizenmehl Type 405, 100 g gemahlene Mandeln, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 3 TL Backpulver und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.
Teig zubereiten
Die trockenen Zutaten zusammen mit 130 ml Pflanzenöl und 150 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure) zum Mixtopf hinzufügen und 30 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Ersten Kuchenboden backen
Die Hälfte des Teiges in der vorbereiteten Form verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Zweiten Kuchenboden backen
Die Form wieder mit Backpapier auslegen und den übrigen Teig genauso backen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Kuchenböden abkühlen und durchschneiden
Beide Kuchenböden komplett abkühlen lassen, dann jeweils einmal waagerecht durchschneiden. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Löcher ausstechen
Einen der Böden auf eine Tortenplatte setzen. Aus zwei der Böden mittig ein Loch von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen oder -schneiden. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Konfitüre erwärmen
350 g rote Konfitüre (z. B. Kirsch, Erdbeer, Himbeer) in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 erwärmen und glatt rühren.
Torte schichten
¼ der Konfitüre auf dem unteren Kuchenboden verstreichen. Einen Boden mit Loch aufsetzen und leicht andrücken. Wiederum mit ¼ der Konfitüre bestreichen, den zweiten Boden mit Loch aufsetzen. Auch diesen mit ¼ der Konfitüre bestreichen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Füllung einfüllen
Das entstandene Loch im Innern des Kuchens randhoch mit 300 g Mini Schokolinsen und 200 g Zucker Konfetti füllen, dabei etwas für die Verzierung zurückbehalten. Dann den letzten Boden ohne Loch darauflegen und vorsichtig andrücken. Mit der restlichen Konfitüre einstreichen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Guss zubereiten
350 g Puderzucker und 5 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Torte verzieren
Die Torte mit dem Guss überziehen. Mit den restlichen Schokolinsen und Zucker Konfetti verzieren und den Guss trocknen lassen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
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Erstellt von
Katharina Hoffmann
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