Name: Käsekuchen mit Baiserhaube
Prep time: 45 min
Cook time: 360 min
Total time: 405 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 70 g Butter; 1 Stück Ei(er); 1 TL Backpulver; 500 g Magerquark; 150 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 1 Stück Ei(er); 2 Stück Eigelb; 250 ml Sahne; 250 ml Milch; 150 ml Öl; 2 Stück Eiweiß; 6 EL Puderzucker

Zubereitungszeit

6 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Käsekuchen mit Baiserhaube ist in 6 Std 45 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Käsekuchen mit Baiserhaube ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach himmlisch! Ich backe ihn immer wieder gerne, weil er so saftig und cremig ist. Der leicht säuerliche Quark harmoniert perfekt mit der Süße des Baisers. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Besonders gut schmeckt er, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Ein perfekter Kuchen für besondere Anlässe oder einfach so zum Kaffee!

Zutaten (16 Zutaten)

200 g Mehl
100 g Zucker
70 g Butter
1 Stück Ei(er)
1 TL Backpulver
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Stück Ei(er)
2 Stück Eigelb
250 ml Sahne
250 ml Milch
150 ml Öl
2 Stück Eiweiß
6 EL Puderzucker

Zubereitung (8 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

200 g Mehl, 100 g Zucker, 70 g Butter, 1 Ei und 1 TL Backpulver in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

120

Springform vorbereiten und Teig einfüllen

Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Teig ausrollen und in die Springform geben. Dabei den Rand von Hand ca. 3-4 cm hochdrücken.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Quarkmasse zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

500 g Magerquark, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 1 Ei, 2 Eigelb, 250 ml Sahne, 250 ml Milch und 150 ml Öl in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.

Quarkmasse einfüllen und backen

Die Quarkmasse in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen 70 Minuten backen.

Eischnee zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

In der Zwischenzeit 2 Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz und dem Schmetterling in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dann 6 EL Puderzucker zugeben und weitere 30 Sek./Stufe 3.5 verrühren, bis die Masse glänzt.

180

Eischnee auf Kuchen verteilen und fertig backen

Nach 70 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Eischnee ca. 1 cm dick auf dem Belag verteilen. Den Kuchen nochmals 10 Minuten bei 175 °C backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und den Rand der Springform vorsichtig mit einem Messer lösen. Den Kuchen auf dem Boden der Springform mehrere Stunden abkühlen lassen.